Kuchyňa sa nezaobíde bez panvice, pretože sa používa na varenie takmer každého jedla. Skúsení a nováčikovia kuchári venujú pozornosť širokej škále produktov na trhu. Výrobcovia ponúkajú liatinové a hliníkové panvice, vyznačujúce sa fyzikálnymi vlastnosťami a technickými charakteristikami. Výrobky ovplyvňujú prípravu jedla a konečný výsledok. Preskúmali sme hlavné výhody liatinových a hliníkových panvíc na zjednodušenie výberu..
Liatinové a hliníkové panvice patria do rozpočtovej kategórie kuchynského riadu. Prvý typ výrobku sa považuje za klasický, pretože babičky a matky používali také panvice. Dnes ich stále priťahujú cnosti. Hliníkové výrobky sú akýmsi opakom, takže výber spôsobuje ľuďom ťažkosti. Táto otázka by sa mala zvážiť opatrnejšie..
Liatinová panva
Liatina je ťažký a hustý kov. Liatinové panvice sa líšia silnými stenami a spodkami, takže jedlo na nich je dobre vyprážané a pod pokrievkou udržuje teplo 1-2 hodiny. Hlavným znakom je štruktúra liatiny. Bohatý olej na vyprážanie vypĺňa póry a vytvára film s nelepivými vlastnosťami. Vďaka tomu nie sú riady horšie ako súčasné modely s teflónovou alebo keramickou povrchovou úpravou, hoci spotreba oleja občas stúpa..
Varenie v liatinovej panvici má množstvo charakteristických znakov. Kov je ľahko kalcinovaný a nebojí sa vysokých teplôt. V takýchto jedlách je dobré dusiť alebo smažiť jedlo po dobu 20-30 minút. Tieto panvice nie sú najlepšou voľbou pre steaky alebo palacinky, ale pečené alebo dusené zemiaky s kapustou budú vynikajúce. Ženy v domácnosti pripravujú riad z liatiny, napríklad z ruskej pece.
Hlavným problémom pre hostesku bude veľká váha. Jedlá s hmotnosťou 3 kg sa ťažko premiestňujú z miesta na miesto. Ale inak neexistujú žiadne problémy - panvica nie je poškodená, trvá 5 až 10 rokov a ak ju chcete poškodiť, musíte sa usilovne snažiť.
Liatinový riad sa však odporúča na dusenie, pečenie a dlhodobé tepelné spracovanie. Nie je vhodný na rýchle vyprážanie mäsa alebo zeleniny, pretože kov sa zohrieva po dlhú dobu. Pani so skúsenosťami zvládnu prípravu všetkých jedál pre rodinu.
Starostlivo nie sú liatinové panvice rozmarné. Na povrchu sa vytvorí mastný film, ktorý sa potom premyje teplou vodou a bežnými čistiacimi prostriedkami. Je však dôležité ho utrieť dosucha handrou, pretože liatina je náchylná na koróziu. Pamätajte, že pórovitá štruktúra absorbuje olej a pachy, preto sa takéto misky zvyčajne používajú iba pre určitý typ produktu.
dôstojnosť
-
trvanlivosť, odolnosť proti poškriabaniu a mechanické poškodenie;
-
ľahká údržba;
-
kompatibilita s kovovými čepeľami;
-
nedostatok škodlivých látok a toxicita výparov;
-
odolnosť proti deformáciám aj pri varení dlhšom ako 20 - 30 minút;
-
odolnosť proti teplotám nad 350 - 400 ° C;
nedostatky
-
veľká hmotnosť - nad 2-3 kg;
-
neatraktívny vzhľad.
Hliníkové panvice
Panvice vyrobené z hliníka sa líšia od výrobkov z liatiny a do istej miery sú ich protikladmi - ľahkosť, atraktívny vzhľad, rýchle zahriatie. Cenová kategória rozpočtu robí tieto výrobky dostupnými a obľúbenými medzi kuchármi. Tepelná vodivosť hliníka vedie k rýchlemu ohrevu potravín. Tento kov však nie je príliš odolný a vydrží dlhšie ako 350oC vedie k deformáciám, najmä pri použití počas 30 až 40 minút.
Napriek skutočnosti, že hliník je spojený s šetrnosťou k životnému prostrediu, nie je bezpečný na varenie. 100% hliník sa neodporúča, pretože toxické látky sa pri zahrievaní uvoľňujú. Vyberte si hliníkové panvice so špeciálnym ochranným povlakom. Spolu s tým však dôjde k obmedzeniam na kovové čepele a na pečenie v rúre.
V hliníkovej panvici sa získavajú pokrmy rýchleho občerstvenia - zelenina, miešané vajcia, malé kúsky jednoduchého mäsa. Hliník sa zahrieva doslova za 1 až 2 minúty, takže ráno nemusíte strácať drahocenný čas. Toto je jeden z hlavných rozdielov liatinových panvíc. Pani milujú ľahkosť a okamžité zahrievanie, keď nemôžete strácať čas.
Naši odborníci odporúčajú zvoliť radšej odlievané ako lisované hliníkové misky - sú pevnejšie a odolnejšie. Je dôležité si uvedomiť, že výrobky vyrobené z tenkého kovu sa rýchlo deformujú. Panvice s tenkým dnom sa nemôžu používať na elektrické sporáky.
Vďaka nelepivému náteru nemôžu byť hliníkové panvice umývané brúsnymi výrobkami a tuhými kefami. Citrón a ocot sa počas varenia nepoužívajú, pretože zanechávajú tmavé škvrny a poškodzujú vrchnú vrstvu. Výrobok vydrží 4-5 rokov podľa pokynov pre starostlivosť.
dôstojnosť
-
ľahkosť - výrobok váži najviac 1,5 - 2 kg;
-
okamžité zahriatie na požadovanú teplotu;
-
ľahké použitie;
nedostatky
-
deformácia počas predĺženého žeravenia;
-
popáleniny potravín rýchlym zahrievaním;
-
potreba ochranného náteru vystaveného mechanickému poškodeniu;
záver
Liatinová panva - spoľahlivé a odolné riešenie. Je vhodný aj pre začiatočníkov, prakticky všetky jedlá sú vynikajúce. Najlepšie je pečené, dusené mäso, zemiaky alebo palacinky. Ak chcete variť pevné jedlá ako z ruského sporáka pre celú rodinu, vyberte túto možnosť.
Hliníková panvica - ideálne na šľahanie riadu. Ľahké jedlá, ktoré nie sú náročné na starostlivosť. Vyrába dobré raňajky - miešané vajcia, malé množstvo palaciniek, zelenina. Pamätajte však na problémy: deformácie počas dlhodobého žeravenia, poškodenie nelepivej vrstvy.
V nasledujúcich článkoch vám naši odborníci povedia, ako si vybrať panvicu na palacinky, s ktorou si vyberiete panvicu - teflón alebo keramiku, tajomstvá výberu kvalitnej panvice, analýzu najlepších výrobcov panvíc.
Varovanie! Tento materiál je subjektívnym názorom autorov projektu a nie je sprievodcom po kúpe.
