Palacinky sú populárne medzi našimi krajanmi v Európe, USA. Cudzinci nazývajú v Rusku palacinky národné jedlo, pretože ich varia počas sviatkov a pracovných dní. Varenie nevyžaduje veľa času, takže palacinky sú vyprážané na raňajky alebo sú hosťom ošetrené. Aby bolo jedlo chutné, voňavé a uspokojivé, potrebujete špeciálnu panvicu. Odborníci študovali modely, vybrali odolné a pohodlné modely, ktoré sú dostupné na trhu..
Každá hostiteľka si uchováva vlastné tajomstvá chutných jedál pre rodinu. Mnohí pripúšťajú, že panva ovplyvňuje konečný výsledok. Podľa výsledku sa oplatí opečiť palačinky aj na iných jedlách. Platí to pre vzhľad aj chuť..
Hroty na panvicu
Pri varení tak populárneho jedla by ste sa mali spoľahnúť na odporúčania skúsených kuchárov a rady bežných manželiek. Hlavnou požiadavkou sú hladké palacinky jednotnej ružovej farby. Pri prevrátení by sa nemali zlepovať. Môžete variť na univerzálnych jedlách, ale panvice sú oveľa pohodlnejšie.
Na výber sú tri hlavné odporúčania:
-
výška strán by nemala presiahnuť 1 - 1,5 cm, pretože je ťažké prevrátiť placky;
-
na priemer nie sú stanovené prísne požiadavky, ale veľkosť palaciniek závisí od veľkosti panvice. Odporúčané - od 15 do 25 mm;
-
rukoväť musí byť pevná, pevná a dlhá, aby sa počas vyprážania nespálila.
Každá osoba sa riadi svojimi vlastnými preferenciami, vyberá si riad a nástroje na varenie, pričom to zohľadňuje.
Liatinová panva
Vedúcim trhu a kuchyne je liatinová panva. Popularita liatinového riadu je spôsobená hustotou, rovnomerným zohrievaním, takže ženy v domácnosti ich dnes aktívne kupujú. Moderná technológia sa nemôže porovnávať so spoľahlivosťou tohto materiálu..
dôstojnosť
-
spoľahlivosť, trvanlivosť, odolnosť proti poškodeniu;
-
ochrana tvaru;
-
odolnosť proti poškriabaniu;
-
kompatibilita s akýmkoľvek typom kachlí;
-
hrubé dno;
-
rovnomerné rozloženie tepla;
nedostatky
-
ťažkosť, hmotnosť dosahuje 3-4 kg;
-
ťažkosti s čistením kontaminantov;
-
náchylnosť na hrdzu, plak, stmavnutie;
-
absorpcia oleja, zápach;
Ľahké panvice si na trhu získavajú obľubu, často sa však pri dlhodobom vyprážaní palaciniek deformujú. Liatinové riady nemajú túto nevýhodu - už desaťročia fungujú správne.
Hlavnou výhodou pri varení palaciniek je silné dno. Absorbuje veľké množstvo tepla a rovnomerne ho distribuuje, takže cesto sa jemne vypráža, až kým nevznikne jednotný ružový odtieň..
Hlavnou nevýhodou je veľká hmotnosť liatinových panvíc. Musia sa neustále premiestňovať z miesta na miesto, ale tento proces bude únavný pri hmotnosti 3 až 4 kg. Je pravdepodobné, že mladé dievča, ktoré sa rozhodlo potešiť svojich blízkych, nebude schopné.
Ďalším problémom je náročná starostlivosť. Liatina sa bojí vlhkosti a po dlhom varení by mala byť kalcinovaná soľou. Ak sa tak nestane, v prvom roku prevádzky dôjde k hrdzaveniu a stmavnutiu. Kovová štruktúra prispieva k absorpcii oleja. Povrch by sa mal dôkladne vyčistiť, inak sa cesto zhutní do kúskov..
Nelepivá palacinka
V súčasnosti výrobcovia prechádzajú na inovatívne materiály, najmä na nelepivý povlak. Tento prístup umožňuje znížiť hmotnosť jedál pri zachovaní pozitívnych aspektov prípravy palaciniek. Panvice s nepriľnavým povrchom sú vyprážané nie horšie ako liatina, ale zároveň sa ľahšie umývajú, čistia a používajú. Na trhu sú častejšie, a to aj ako súčasť kuchynských súprav.
Takéto panvice vám umožňujú uvariť chutné lievance, ale ženy v domácnosti čelia mnohým nepríjemnostiam. Po prvé, nízka teplota ohrevu vám nedovolí rýchlo a rovnomerne opečiť cesto, takže palacinky sú tenké a bledé. Nedostatok oleja ovplyvňuje konečnú štruktúru palaciniek, takže si domácnosti všimnú rozdiel v porovnaní s liatinovou panvicou.
Ale aj začiatočník pripraví palacinky na panvici s nelepivým povlakom, pretože stačí naliať cesto a počkať 1,5 - 2 minúty. Ak pridáte trochu oleja, palacinky sa ukážu viac svieže, červenkasté a šťavnaté. Odborníci odporúčajú zvoliť modely so snímačom teploty, ktorý zjednodušuje úlohu a chráni pred nadmerným prehriatím.
Ďalším problémom je náležitá starostlivosť. Povlak sa obáva kovových čepelí, nožov a vidlíc. Takéto modely sa nesmú umývať práškom a abrazívnymi materiálmi. Ak budete postupovať podľa týchto pravidiel, rýchlo si na panvicu zvyknete. Bude to trvať 5 - 6 rokov, pričom si zachová svoj pôvodný vzhľad.
dôstojnosť
-
okamžitá príprava na prácu s minimálnym množstvom oleja;
-
ľahké použitie - vhodné aj pre začiatočníkov;
-
nízke náklady;
-
ľahké vyhrievanie;
nedostatky
-
náter je citlivý na poškodenie, preto sú povolené iba drevené alebo plastové sústružnícke nástroje;
-
maximálna teplota ohrevu - 220 ° C (rýchle a silné zahrievanie povedie k deformácii ľahkého kovu).
-
ak si pranie vyžaduje špeciálne kefy, mäkké špongie bez abrazívneho povlaku;
Hliníková panvica
Hliníkové riady patrili kedysi do kategórie inovácií, dnes však priťahuje iba svojou lacnosťou. Hlavnými charakteristickými znakmi sú nízka hmotnosť, vysoká tepelná vodivosť. Pre zvýšenie bezpečnosti je potiahnutý špeciálnou ochrannou vrstvou. Pri výbere je potrebné sa zamerať na štandardné odporúčania - nie viac ako 2-3 cm strany, hrubé dno a spoľahlivú rukoväť. Ak sa panvica zahreje dobre, zostane v teple, potom sa palacinky stanú ryšavými, chutnými.
Vo všeobecnosti sú takéto modely v kuchyni celkom spoľahlivými pomocníkmi, aj keď sú tu ďalšie nevýhody. Začiatočníci by si ich nemali vybrať. Skúsené ženy v domácnosti na nich smažia ružové a veľkolepé palacinky, ale preto musíte starostlivo sledovať teplotu a včas pridávať olej. Ak pripravujete dávku palaciniek pre 4-5 osôb súčasne, panva sa zdeformuje silným zahrievaním.
Kov patrí do pľúc, preto je mechanicky opotrebovaný. Kovové nože a lopatky na ňom zanechávajú škrabance. Poškodenie ochranného povlaku zhoršuje prípravu palaciniek, vedie k zvýšenej toxicite v prípade lacných panvíc.
dôstojnosť
-
okamžité zahrievanie za 1 minútu;
-
nízka cena;
-
ľahká údržba a ľahké čistenie bez špeciálnych čistiacich prostriedkov;
nedostatky
-
nízka tepelná vodivosť, zlá retencia tepla;
-
toxicita lacného hliníka bez ochranného povlaku;
-
citlivosť na mechanické namáhanie;
-
vysoká spotreba oleja;
-
náchylnosť k deformácii pri silnom horúčave;
Keramická panvica
Inou inovatívnou pozíciou na našom zozname sú keramické panvice, ktoré sú pred generáciou nepriľnavého riadu. Hlavným rozdielom oproti liatinovým a hliníkovým modelom je šetrnosť k životnému prostrediu. Pani sa budú tešiť z atraktívneho vzhľadu. Modely tohto typu vynikajú špeciálnym povlakom z titánovej keramiky a nanokompozitnou vrstvou. Nanášajú sa na kovový blank..
Takéto modely sú v mnohých ohľadoch atraktívne. Ak sa odporúča nahradiť obyčajné hliníkové panvice poškodením hornej ochrannej vrstvy, pri keramike nevznikajú také problémy. Pri zahrievaní nevypúšťa toxické látky, a to ani v prípade, že sa na hornej vrstve objavia škrabance..
Modely tohto typu vydržia teplo až do 450 ° C, čo je dôležité pre rovnomerné vyprážanie a dlhé varenie. Povrch je odolný proti poškodeniu a niektoré modely odolávajú aj kovovým nožom a škrabkám.
Keramická panvica sa bude líšiť v cene k horšiemu. Existujú však ľahko dostupné analógy - kovové modely, keramické povlaky. V tomto prípade musíte starostlivo pristupovať k výberu, pretože na trhu často predávajú obyčajný hliník so smaltom, ktorý predstiera, že je keramický. Zvyšok je modernou možnosťou, ktorá poteší členov domácnosti vynikajúcimi ruddy palacinkami.
dôstojnosť
-
odolnosť proti horeniu, znečisteniu;
-
odolnosť voči vysokej teplote - do 450 ° C;
-
šetrnosť k životnému prostrediu a neprítomnosť škodlivých látok pri zahrievaní;
-
ľahko sa čistí bez silných čistiacich prostriedkov;
nedostatky
-
riziko poškodenia v dôsledku náhlych zmien teploty;
-
vysoké náklady;
-
ťažkosti s nájdením kvalitných panvíc na trhu;
-
vyžaduje sa náležitá starostlivosť o povrch;
V nasledujúcich článkoch naši odborníci hovoria o tom, ako zvoliť kvalitnú panvicu, s ktorou si vybrať panvicu - teflón alebo keramiku, porovnať materiál panvy - hliník alebo liatina, analýzu najlepších výrobcov panvíc.
Varovanie! Tento materiál je subjektívnym názorom autorov projektu a nie je sprievodcom po kúpe.
