Recenzia najlepších podľa redaktorov. Informácie o kritériách výberu. Tento materiál je subjektívny, nejde o reklamu a neslúži ako vodítko pri nákupe. Pred nákupom sa musíte poradiť s odborníkom.
Droždný chlieb je obľúbenejší a uspokojivejší ako kvasinky. Má nádhernú omrvinu a vzrušujúcu chuť, známu arómu ústnej vody. Nie každé droždie však pomôže upiecť chlieb so správnou chuťou a vzhľadom..
Odrody kvasiniek
Droždie je špeciálna plesňová kultúra, ktorá prispieva k uvoľňovaniu cesta a zvyšuje objem hotového pekárskeho výrobku. Môžu sa vyrábať na základe chemických zložiek - sacharidov, alebo z prírodných rastlinných produktov - ovos, pšenica, slad, chmeľ a iné, ktoré prispievajú k kvaseniu zelí..
Tvar kvasiniek sa delí na:
- stlačenie, obsahujúci kvasinkové organizmy vo vlhkom stave s dočasne potlačenou aktivitou, ktorá pretrváva po zamrznutí;
- sucho - je to dehydratovaný koncentrát. Je vhodnejšie ich uložiť na dlhú dobu, sú aktívnejší a často rýchlo pôsobiaci.
V otázke, aký druh droždia je lepší pre chlieb, podľa názoru odborníkov sú podobné - na základe prírodných zložiek je forma suchá, rýchlo pôsobiaca. Ide o obmedzený čas vo vnútri zariadenia na zvýšenie testu a ako viete, aktivácia komprimovaného produktu vyžaduje viac času. Ďalšou vecou je vysokorýchlostný prášok, ktorý sa počas miesenia postačuje na zmiešanie s múkou a vloží sa do cesta.
Ďalším zaujímavým bodom je korešpondencia droždia alebo skôr rýchlosť ich práce s režimom chleba. Je dôležité, aby mali rezonanciu v priebehu času, pretože títo jednotliví výrobcovia ponúkajú kvasinky prispôsobené konkrétnemu modelu alebo sérii pekárenských zariadení..
Odborníci v oblasti EXPERYOLÓGIE určili 4 najlepších výrobcov kvasníc pre výrobcov chleba.
Hodnotenie najlepších kvasníc pre chlieb
| nominant | miesto | názov produktu | hodnotenie |
| Hodnotenie najlepších kvasníc pre chlieb | 1 | Bezpečný okamih | 4.9 |
| 2 | Domáce varenie | 4.8 | |
| 3 | Saf Levure | 4.7 | |
| 4 | Dr.Oetker | 4.7 |
Bezpečný okamih
Hodnotenie: 4.9
V línii francúzskeho výrobcu Saf-Moment je uvedený výber rôznych druhov kvasníc na pečenie: s vanilkovou príchuťou pre sladké buchty a koláče, s vyváženým zložením pre pizzu a univerzálnym, vhodný pre všetky typy muffinov. Na predaj nájdete hotové zmesi múky a droždia, ale je tiež ľahké si ich pripraviť sami - na 1 kilogram múky budete potrebovať 1 vrecúško (10 gramov) droždia, ktoré nemusí byť vopred namočené. Neexistuje žiadny špeciálny produkt na pečenie chleba, ktorý na tieto účely často používa univerzálny vzhľad.
Saf-Moment poskytuje ideálne zvýšenie objemu maslového cesta v relatívne krátkom čase, produkt prakticky nespôsobuje vyhorenie okrem použitia vypršaných alebo sfalšovaných značkových kvasníc.
Priemerná cena vrecka je 11 gr. - 20 rubľov.
dôstojnosť
- Univerzálne droždie pre všetky druhy pečenia;
- Minimálny čas na zdvihnutie cesta vo vnútri pekárne;
- Organické zloženie zo živej plesňovej kultúry bez chemických nečistôt.
nedostatky
- Vysoká popularita vyvoláva výskyt falzifikátov.
Domáce varenie
Hodnotenie: 4.8
Vysokorýchlostná suchá droždia „Ruská kuchyňa“ je univerzálna v použití, vhodná aj na rôzne pekárske výrobky. Môžu byť použité s akýmkoľvek strojom na pečenie chleba, proces zdvíhania cesta trvá trochu času, vedie k vynikajúcemu účinku - veľké, rovnomerne rozložené póry, ktoré si po ochladení produktu zachovajú svoj tvar.
Okrem pečenia sú vhodné aj na výrobu palaciniek, domácich muffínov a koláčov. Výrobok sa nemusí riediť vodou, stačí do múky vložiť jedno vrecúško na 1 kg zmesi múky. V jednotlivých receptoch je možné zmeniť pomer napríklad pri pizze 12 gramov. Kvasinky potrebujú iba 100 gramov múky, čo je podobná situácia pri rôznych druhoch chleba. Cena vrecka je 12 gr. - 45 ... 50 rubľov.dôstojnosť
- Vhodný na všetky druhy pečenia;
- Krátky reakčný čas;
- Kvalitatívne zvýšenie testu;
- Vhodný pre všetky typy pekární..
nedostatky
- Relatívne vysoká cena tašky.
Saf Levure
Hodnotenie: 4,7
Saf-levyur opúšťa dopravník francúzskej továrne Lessafre, ktorá vyrába produkt Saf-Moment, ktorý sa už uvažoval skôr. Hlavným rozdielom medzi Saf-Levure a jeho predchodcami podľa hodnotenia je potreba predbežného riedenia vodou alebo teplým mliekom. Prinesú cesto do kondicionovania dlhšie, ale rovnomerne a jemne, musíte ho vopred uvariť, nechať ho odpočívať a kysnúť a okamžite ho neposlať do chleba..
V balení je veľa kvasiniek Saf-Levyur - 50 alebo 100 gramov, balenie nestačí iba raz. Tento výrobok je žiadaný nielen u žien v domácnosti, používajú ho pekári súkromných pekární na výrobu ekologického chleba. Okrem toho sú kvasinky vhodné na prípravu fermentovaných nápojov, ako je kvas.
Priemerná cena balenia 50 gramov je 25 rubľov, čo je oveľa lacnejšie ako vysokorýchlostné.
dôstojnosť
- Veľký objem v balení;
- Používa sa na prípravu kvasených nápojov;
- Vhodný na muffiny, chlieb;
- Dostupná cena.
nedostatky
- Ferment by sa mal pripraviť vopred, aby sa aktivovali kvasinky..
Dr.Oetker
Hodnotenie: 4,7
Profesionálni kuchári často používajú na pečenie bohatého tovaru a chleba vysokorýchlostné droždie od nemeckého výrobcu Dr. Oetkera. Vždy vykazujú dobré výsledky pri zdvíhaní cesta pripraveného podľa akéhokoľvek receptu..
V jednom balení, 7 gramov droždia, sa toto množstvo vypočíta na dávku 500 gramov múky. Toto je optimálna porcia na prípravu malého množstva cesta, najmä v domácnosti. Na vakoch výrobca ponecháva recepty na koláče, tvarohové koláče a ďalšie bohaté produkty.
Priemerná cena je 15 rubľov za 7 gramov.
dôstojnosť
- Malá časť droždia pre malú dávku cesta;
- Rovnomerné zdvíhanie cesta;
- Rôzne recepty na chrbte.
nedostatky
- Nie je definované.
Varovanie! Toto hodnotenie je subjektívne, nejde o reklamu a neslúži ako vodítko pri nákupe. Pred nákupom sa musíte poradiť s odborníkom.
