Použitie stroja na krájanie zeleniny výrazne znižuje čas potrebný na vykonanie objednávok čerstvo pripravených šalátov alebo iných ľudí v stravovacích zariadeniach. K dnešnému dňu je prezentovaných veľké množstvo najpopulárnejších modelov zariadení tohto typu. Medzi nimi sú elektrické a manuálne. Hlavným kritériom pre výber zariadení je praktická produktivita zariadenia a náklady. Najlepšie priemyselné rezačky zeleniny budú opísané nižšie..
obsah
- 1 princíp činnosti
- 2 odrody nožníc na zeleninu
- 3 Nákup kvalitného vybavenia
- 3.1 Užitočné odporúčania
- 4 Populárne krájače priemyselnej zeleniny na rok 2020
- 4.1 Robot Coupe CL52
- 4,2 MPR-350M-02 Torgmash Baranovichi
- 4.3 Robot Coupe CL 40
- 4.4 BELTORGMASH MPO-1-03
- 4.5 Robot Coupe CL60
- 4.6 Abat MKO-50
- 4,7 Torgmash OM-350 / 220-01 P
- 4,8 DGQ-F Foodatlas
Pracovný princíp
Pracovná komora takéhoto kuchynského spotrebiča je valcová nádrž, kde po prejdení lievikom padne ovocie a zelenina. Konštrukcia komory pozostáva z nožov, rezacích mriežok a piestov. Spustenie mechanizmu aktivuje vyššie uvedené podrobnosti. Rozdrvené produkty sa nalievajú do zbernej nádrže.
Odrody rezačiek zeleniny
Všetky priemyselné brúsky na ovocie a zeleninu sa delia na:
- mechanická;
- ručné.
Stravovacie zariadenia sú najčastejšie vybavené agregátmi mechanického typu. Ručné sa používajú zriedka. Tieto druhy mlynčekov sú vhodné pre malé miesta s rýchlym občerstvením..
Krájače zeleniny sa klasifikujú v závislosti od použitia rezacieho mechanizmu. Ako mlecie zariadenie je možné nainštalovať:
- nôž;
- drive;
- nôž gril.
Vo vnútri diskovej zeleninovej frézy sú plody pritláčané k rotujúcemu diskovému mechanizmu - to je spôsob, ktorým sa melú. Nastaviteľné parametre rezania menia vzdialenosť medzi nožovým a diskovým mechanizmom. Takto je možné získať fragmenty zeleniny rôznych veľkostí v mm. Dizajn vybraných fragmentov bude ovplyvnený dizajnom zvoleného noža.
Je potrebné poznamenať, že v mnohých moderných rezačkách zeleniny na profesionálne použitie neexistujú nože na určený účel - rezanie sa vykonáva pomocou diskových mechanizmov. Napriek tomu je popularita modelov takýchto vzorov veľmi vysoká..
Okrem toho existuje kombinovaný typ priemyselných rezacích jednotiek. V takýchto strojoch sa mletie uskutočňuje súčasným otáčaním nožov a rezacej mriežky.
V závislosti od veľkosti sa všetky vyrobené rezačky zeleniny delia na štyri typy:
- nadrozmerné - vyznačujú sa vysokou mierou výkonu, ktorá sa môže pohybovať od tristo do deväťsto jednotiek výrobkov za hodinu. Majú dve rýchlosti otáčania. Môžu sa spracovávať surová alebo varená zelenina. Načítanie je možné pomocou dvoch oddielov - väčších a menších. Pri čistení je možné zásobník vybrať. Určené pre kuchyne veľkých stravovacích zariadení.
- stredne veľké - jednotky s kapacitou od osemdesiatich do viac ako dvesto kilogramov výrobkov za hodinu. Nože rotujú nízkou rýchlosťou. Dva druhy nakrájanej surovej alebo varenej zeleniny;
- miniatúrne - s produktivitou až šesťdesiat kilogramov za hodinu. Spracovávajú sa iba rastlinné alebo syrové výrobky. Zakúpené pre stravovacie zariadenia, ktorých denná prevádzka nepresahuje osemdesiat návštevníkov.
Podľa umiestnenia rezacích mechanizmov sú priemyselné drviče:
- horizontálne;
- do zvislej polohy;
- naklonený.
Nákup kvalitného vybavenia
Priemyselné stroje na rezanie zeleniny majú množstvo požiadaviek, ktoré je dôležité venovať pozornosť:
- rozdrvené úlomky výrobkov musia mať daný tvar a veľkosť;
- kusy by sa nemali lámať;
- povrch ovocia je vždy pevný;
- množstvo odpadu by malo byť minimálne.
Užitočné tipy
Pred výberom zariadenia na krájanie zeleniny, keď ste sa rozhodli, ktorá spoločnosť je lepšia, mali by ste venovať pozornosť tomu, aké sú veľkosti lievika, kde sa výrobky nakladajú. Pri prechode cez veľký lievik sa zelenina pred pokládkou nareže na kúsky. Odporúča sa uprednostniť zariadenie, ktorého konštrukcia poskytuje sadu nakladacích košov pre každý typ rezania.
Dôležitým ukazovateľom každej rezačky zeleniny je počet kilogramov ovocia a zeleniny, ktoré sa vynechajú za jednu hodinu..
Každý detail, ktorý je v kontakte s povrchom zeleniny, by mal byť zabezpečený s neobmedzeným prístupom a viditeľnosťou. Vo vysoko kvalitných zariadeniach, ktoré vyrábajú najlepší výrobcovia, sa za účelom čistenia dajú ľahko odstrániť.
Medzi ďalšie funkcie tohto zariadenia pre domácnosť patria:
- prítomnosť špeciálneho oddelenia na nakladanie podlhovastého ovocia;
- tlačenie rukoväte spúšťanie a zastavovanie stroja;
- drviace nože;
- brúsne kotúče;
- niekoľko rozdrvených obrúskov.
Dôležité sú aj celkové rozmery stroja. Návrh by mal zaberať relatívne malú plochu pracovného priestoru. Pre vybavenie sa považuje za povinné mať podporu prstov. Prevádzkový proces sa tak stane bezpečným pre personál kuchyne.
Populárne priemyselné frézy na zeleninu do roku 2020
Robot Coupe CL52
Model francúzskeho krájača zeleniny s asynchrónnym motorom s rýchlosťou otáčania 375 otáčok za minútu. Na výrobu motorového priestoru sa používa nehrdzavejúca oceľ. Je zabezpečená ochrana pred prehriatím. Výkon zariadenia je 650 wattov. Trojfázové napätie. Ukazovateľ praktickej produktivity je 300 kilogramov za hodinu. Teoretická produktivita - 7 kilogramov za minútu. Prípustný počet porcií je od päťdesiat do štyristo. Priemer kruhového lievika je 58 mm. Veľký lievik pre veľkú zeleninu má objem 227 cm2. Dĺžka krájača zeleniny (v milimetroch) je 640, šírka 360, výška 350. Funkcia krájania na plátky je vo forme kociek alebo plátkov. Diskové zariadenie neposkytuje. Náklady na zariadenie sú asi 157 000 rubľov.
Robot Coupe CL52
Robot Coupe CL52:- ochrana pred prehriatím;
- vyrobené v Európe;
- vysoká praktická produktivita kg / h;
- pre veľké objemy spracovaných porcií;
- krájanie, krájanie.
- dodávané bez diskov;
- vysoká cena.
MPR-350M-02 Torgmash Baranovichi
Pomocou tohto krájača zeleniny pre profesionálov môžete rezať surovú alebo varenú zeleninu - zemiaky, repa, mrkva, tekvica a iné. K dispozícii je asi desať rôznych programov brúsenia. Certifikovaná rezačka zeleniny vybavená nasledujúcimi nožovými mechanizmami:
- mriežka na kocky;
- dva kruhové nože;
- nôž krájaný na slamky;
- jemný brúsny kotúč;
- kombinovaný nôž;
- disk na drvenie;
- prehriaty disk.
Zariadenie je možné nainštalovať v kaviarni, jedálni, reštaurácii. Ukazovateľ minimálnej produktivity je 350 kilogramov za hodinu. Nainštalovaný motor má výkon 0,37 kW. Menovité napätie je 380 voltov. Rezačka na zeleninu váži 29 kilogramov. Dĺžka zariadenia (v milimetroch) je 600, šírka 300, výška 650. Bieloruská výroba. Cena modelu do roku 2020 bude asi 44 000 rubľov.
MPR-350M-02 Torgmash Baranovichi
MPR-350M-02 Torgmash Baranovichi Výhody:- osem režimov krájania na plátky;
- kompletná sada bez nožových trysiek;
- môžu byť inštalované v akomkoľvek type potravinového zariadenia;
- vysoký výkon;
- ľahké rozmery;
- Bieloruská výroba;
- prijateľné náklady.
- nenájdené.
Robot Coupe CL 40
Do hodnotenia kvality je zahrnutý model kompaktného francúzskeho stolného krájača zeleniny s asynchrónnym motorom. Teleso motora je vyrobené z kovu, misa je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Rezacie disky sa predávajú samostatne. Rýchlosť otáčania je 500 otáčok za minútu. Je zabezpečená ochrana pred prehriatím. Výkon zariadenia je 500 wattov. Jednofázové napätie. Ukazovateľ praktickej produktivity je 80 kilogramov za hodinu. Teoretická produktivita - 3 kilogramy za minútu. Počet spracovaných porcií je od dvadsiatich do osemdesiatich. Priemer kruhového lievika je 58 mm. Veľký lievik na zeleninu a ovocie - 104 cm2. Dĺžka krájača zeleniny (v milimetroch) je 590, šírka je 304, výška je 320. Takýto prístroj stojí asi 92 000 rubľov.
Robot Coupe CL 40
Výhody robota Coupe CL 40:- Európska výroba;
- vysoká rýchlosť otáčania;
- s funkciou ochrany pred prehriatím;
- dobrý výkon.
- rezacie kotúče nie sú súčasťou dodávky.
BELTORGMASH MPO-1-03
Tabletop Electromechanical krájač zeleniny je určený pre obchodné podniky a verejné stravovanie. S jeho pomocou môžete brúsiť surovú alebo varenú zeleninu - zemiaky, repa, mrkva, cibuľa, vodnice, ovos, uhorky, paradajky, kapusta. Môžete si vybrať jeden z ôsmich dostupných režimov krájania. Doplnkový model poskytuje vhodný počet nožov:
- Drviaci disk pre kapustu;
- kombinovaný nôž;
- jemný brúsny kotúč;
- nôž na rezanie na prúžky;
- presný rezač;
- dva kruhové nože;
- nôž gril.
Zariadenie je vybavené pohonom a rezacím zariadením. Teleso ložiska je integrované s pracovnou komorou. Výrobné materiály - hliník, nehrdzavejúca oceľ. Dĺžka stroja na rezanie zeleniny (v milimetroch) je 776, šírka je 563, výška je 858. Produktivita je 350 kilogramov za hodinu. Navrhnuté pre napätie 220 voltov. Zariadenie váži o niečo menej ako tridsať kilogramov. Vyrobené v Bielorusku. Priemerná cena značky pre tento model je približne 43 000 rubľov.
BELTORGMASH MPO-1-03
BELTORGMASH MPO-1-03 Výhody:- konštrukcia stolových počítačov;
- s elektromechanickým riadiacim systémom;
- osem režimov krájania na plátky;
- model je vybavený všetkými potrebnými nožmi;
- dobrý výkon podľa zákazníkov;
- nízka hmotnosť;
- Bieloruská výroba;
- cenová.
- nenájdené.
Robot Coupe CL60
Francúzsky profesionálny ručný krájač zeleniny s pákou. Najvyššia rýchlosť otáčania je 750 ot / min. Indukčný motor. Vozík s motorovým priestorom z nehrdzavejúcej ocele. Výkon zariadenia je 1500 wattov. Trojfázové napätie. Praktická produktivita je 900 kilogramov za hodinu. Teoretický ukazovateľ výkonnosti je 30 kilogramov za minútu. Prípustný počet porcií je od 300 do 3000. Dĺžka zariadenia je 1260 mm, šírka - 560 mm, výška - 400 mm. K dispozícii je rezanie vo forme kociek a plátkov. Disky nie sú súčasťou dodávky. Takýto model stojí asi 479 000 rubľov.
Robot Coupe CL60
Robot Coupe CL60 klady:- Európska výroba;
- veľmi vysoká rýchlosť otáčania;
- vysoký výkon;
- spracováva asi tonu zeleniny za hodinu;
- môžete uvariť až tri tisíce porcií.
- manuálna konštrukcia;
- dva režimy rezania;
- dodávané bez rezacích kolies;
- vysoké náklady.
Abat MKO-50
S týmto elektrickým modelom stolovej dosky môžete nasekať surovú a varenú zeleninu. Zariadenie je vhodné pre komerčné podniky a stravovanie. Spracovanie produktu sa uskutočňuje pomocou drviča a posúvača. Výroba telesa veka a drviny sa vyrába z potravinárskeho hliníka. Podšívka: vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ. Nohy, na ktorých je produkt nainštalovaný, sa dajú nastaviť. K dispozícii sú štyri režimy krájania na plátky. Produktivita - dvesto štyridsať kilogramov za hodinu. Napätie je 380 voltov. Dĺžka zariadenia je 292 mm, šírka - 485 mm, výška - 536 mm. Rezačka na zeleninu váži 21 kilogramov. Vyrába sa v Rusku. Náklady na model v roku 2020 budú približne 47 000 rubľov.
Abat MKO-50
Výhody Abat MKO-50:- konštrukcia stolových počítačov;
- nastavenie výšky nohy;
- štyri režimy rezania;
- dobrý výkon;
- nízka hmotnosť;
- Ruská výroba;
- primeraná cena.
- nenájdené.
Torgmash OM-350 / 220-01 P
Model rezacieho stroja na zeleninu je vhodný pre kuchárske predajne obchodnej spoločnosti. Pomocou tohto zariadenia môžete nasekať alebo utrieť surovú a prevarenú zeleninu, nasekať kapustu. Konštrukcia je vybavená stojanom. Ak chcete dezinfikovať, môžete kazetu rýchlo vybrať pomocou zásobníka. Prístroj je navrhnutý pre napätie 220 voltov. So stojanom je dĺžka zariadenia 730 mm, šírka - 390 mm, výška - 1045 mm. Hmotnosť - 37 kilogramov. Vyrába sa v Rusku, meste Perm. Cena týchto lacných strojov na rezanie zeleniny je asi 40 000 rubľov.
Torgmash OM-350 / 220-01 P
Torgmash OM-350 / 220-01 P Výhody:- model je vybavený stojanom;
- rýchlo odnímateľné puzdro s podnosom;
- relatívne nízka hmotnosť;
- Ruská výroba;
- prijateľné náklady.
- obmedzený rozsah.
DGQ-F Foodatlas
S týmto strojom na rezanie zeleniny môžete nasekať zázvor, arašidy, rôzne druhy zeleniny a ďalšie produkty. Model je vhodný pre komerčné podniky a verejné stravovanie. Hlavným materiálom na výrobu pracovných častí je nehrdzavejúca oceľ. Prístroj je navrhnutý pre napätie 220 voltov. Dva druhy krájania - hrnčeky a slamky. Najvyššia produktivita je 300 kilogramov za hodinu. Môžete zvoliť požadovanú hrúbku - od 1 do 4,5 mm. Dĺžka krájača zeleniny je 440 mm, šírka 380 mm, výška 700 mm. Jednotka váži 42 kilogramov. Takéto jednotky vyrábané v Číne sú veľmi lacné - približne 30 000 rubľov.
DGQ-F Foodatlas
Výhody DGQ-F Foodatlas:- môže brúsiť rôzne druhy výrobkov;
- vysoký výkon;
- nastavenie hrúbky rezu;
- relatívne nízka hmotnosť;
- prijateľná priemerná cena.
- dva mlecie režimy;
- Čínska výroba.
Dnešné hodnotenie priemyselného kuchynského vybavenia zahŕňa obrovský sortiment strojov na rezanie zeleniny. Na základe potrieb podniku, pre ktorý je zariadenie zakúpené, si môžete vybrať, kde kúpiť a ktorý z priemyselných krájačov zeleniny je najvhodnejší. Na sieti si môžete prečítať tipy a recenzie, študovať technické špecifikácie a popis modelov, ich výhody a nevýhody. Starostlivým prečítaním všetkých potrebných informácií sa môžete vyhnúť chybám pri výbere. Okrem toho vo veľkých mestách existuje možnosť objednať online s expresným doručením.
