Ako si vybrať kvalitné pan - odborné poradenstvo

Chuť a stupeň vyprážania palaciniek, omelety, steakov a iných jedál priamo závisia od panvice, ktorá sa používa pri varení. Je dôležité, aby bol pohodlný, odolný a nedovolil horieť jedlo. Je tiež potrebné venovať pozornosť veľkosti a typu panvice, materiálu rukoväte, telu a samozrejme výrobcovi.



obsah


  1. Najlepší výrobcovia panvy - ktorú spoločnosť si vybrať
  2. Druhy panvíc
  3. Hlavné kritériá pre výber panvice
  4. Ktorú panvu si vyberte
  5. Koľko stojí panvica?
  6. Video s výberom

Najlepší výrobcovia panvy - ktorú spoločnosť si vybrať

Dobrá panvica vyrobená z kvalitného kovu s pevnou rukoväťou a hrubými stenami nemôže byť lacná. Bezohľadní výrobcovia často dávajú svoj produkt preč za to, čo v skutočnosti nie je. Napríklad „kvalitná nelepivá hliníková panvica“ je vyrobená z najlacnejšieho lisovaného hliníka, ktorý má oveľa kratšiu trvanlivosť ako hliníkový riad z liateho hliníka. Teflónový povlak môže byť lak. V tejto panvici samozrejme produkty horia a rýchlo sa deformujú.

Vyberte si preto produkty od dôveryhodných značiek a za prijateľné ceny. Najlepší výrobcovia panvíc sú:

  1. TEFAL;

  2. na vrchol;

  3. Rondell;

  4. Fissler;

  5. Ballarini;

  6. Kovové riady Neva;

  7. biol.

Väčšina rodín Ruskej federácie a krajín SNŠ si vyberá výrobky týchto spoločností. A to nie je prekvapujúce, pretože je bezpečné, pohodlné, má dlhú životnosť a spĺňa normy kvality.

Druhy panvíc

Univerzálna panvica

Na varenie veľkého množstva výrobkov sa používa univerzálna alebo klasická panvica. Na ňom môžete smažiť mäso, dusenú zeleninu alebo palacinky. Sú vyrobené z rôznych materiálov (liatina, hliník atď.) A môžu mať rôzne prevedenie a veľkosť. Spravidla má zaoblený tvar a jednu alebo dve rukoväte, často odnímateľné. Vo väčšine prípadov sa dá umyť v umývačke riadu a použiť v rúre.

dôstojnosť

  • Široký sortiment;

  • trvanlivosť;

  • multifunkčnosť;

nedostatky

  • Pretože sa panvica často používa, stáva sa nepoužiteľnejšou ako ostatné..

  • Univerzálne modely sa nelíšia vo veľkej hĺbke, čo sťažuje varenie niektorých jedál.

Palačinka

Panvice na pečenie majú nízke steny (asi 10 mm), silné dno na rovnomernú prípravu cesta a dlhú rukoväť.

Najlepšie panvice sú z liateho hliníka alebo výrobkov z liatiny. Hliníkové modely poskytujú rovnomerné vyprážanie palacinky a najúspešnejšie palacinky vyjdú na liatinovej panvici (pokiaľ ju nepoužívate na varenie iných výrobkov). Pri kúpe oceľového riadu je dôležité, aby mal nepriľnavý povlak. V opačnom prípade sa cesto zmení na hrudky.

Palačinky sa môžu predávať s odnímateľnou rukoväťou. Uľahčuje to pranie. Ale ak ste majstrom pri varení palaciniek a viete, ako ich otočiť počas letu, je lepšie zvoliť modely s pevnou rukoväťou.

dôstojnosť

  • Na takejto panvici môžete ľahko a rýchlo variť palacinky, ako aj miešané vajcia, palacinky, koláče atď..

  • Vďaka plochému a hrubému dnu sa cesto rozdeľuje a rovnomerne zohrieva.

  • Vďaka dlhej rukoväti je minimalizované riziko popálenia.

nedostatky

  • Obmedzená funkčnosť.

Panvica wok

Hlavným účelom panvice je rýchle opečenie veľkého množstva ingrediencií s maximálnym zachovaním živín. Panvica má tenké dno a steny, vďaka čomu sa rýchlo zohreje. Pri varení je dôležité, aby výrobky boli neustále v pohybe - je potrebné ich neustále miešať. Okrem toho môžete variť jedlo vo woku a variť dusené alebo vyprážané jedlá.

Spodok produktu má malý priemer, môže mať klasický vypuklý alebo plochý tvar. Ak je vypuklé (okrúhle) dno, možno budete potrebovať špeciálny adaptér pre sporák.

dôstojnosť

  • multifunkčnosť;

  • Jedlo sa rýchlo vypráža a krúti, vďaka čomu sa zachováva veľa vitamínov.

  • Na varenie potrebujete menej tuku / oleja;

  • Drží veľké množstvo produktov;

  • Rýchle varenie;

nedostatky

  • Výrobky sa musia neustále miešať;

  • Možno budete potrebovať špeciálny adaptér pre kachle;

Gril

Gril je určený na vyprážanie rýb, mäsa, zeleniny a húb. Má rebrovaný povrch. Výrobky sa týkajú iba rebier, takže existuje pocit, že jedlo sa varí na grile. Tuk tečie do priestorov medzi rebrami, ktoré po odparení prenikajú do misky a robia ju šťavnatejšou.

dôstojnosť

  • Na varenie potrebujete malé množstvo oleja;

  • Výrobky sa na panvici nelepia.

  • Miska je nemastná, šťavnatá a aromatická;

nedostatky

  • Panvica je určená iba na vyprážanie;

  • Väčšina modelov je ťažká.

pražiareň

Panvica na pečenie je panvica s hrubým dnom s veľkým priemerom a dvoma malými držadlami, ktoré vám umožňujú vložiť riad do rúry. Môžete v ňom vyprážať, dusiť a piecť jedlo..

dôstojnosť

  • Dlhá životnosť;

  • Panvica poskytuje rovnomerné vyprážanie výrobkov;

  • V pánev môžete variť jedlo pre veľkú rodinu;

  • multifunkčnosť;

nedostatky

  • V kuchyni zaberá veľa miesta;

  • závažia.

Panvica na paella

Paella je tradičné španielske jedlo pozostávajúce z ryže, korenia, morských plodov, rýb a ďalších prísad. Na jej varenie potrebujete špeciálnu panvicu, ktorá zabezpečí rovnomerné zahriatie produktov a odparenie vývaru. Jedlo v takejto miske je šťavnaté a voňavé a ryžové.

Panvica paella je vybavená dvoma malými rukoväťami, má ploché široké dno a malú hĺbku. Jeho veľkosť môže byť až 50 cm v priemere, ale niektoré modely dosahujú jeden meter.

dôstojnosť

  • Poskytuje jednotné zahrievanie výrobkov;

  • Navrhnuté pre veľké množstvo porcií;

  • Okrem paelly dokáže variť mäso, zeleninu, ryby atď..

nedostatky

  • Má veľké rozmery;

hrnca

Stewpan je panvica, ktorá môže slúžiť ako panvica. To znamená, že okrem vyprážania a dusenia jedla v ňom môžete uvariť aj omáčku, polievku, pilaf a dokonca aj džem..

Stewpan je hlboká nádoba so zosilneným dnom a stenami. Môže mať jednu alebo dve kľučky.

Na tomto panvici sa jedlo dobre zohreje, nespáli a nemusí sa neustále miešať.

dôstojnosť

  • Rovnomerné ohrievanie výrobkov;

  • Môžete uvariť veľké množstvo jedál.

nedostatky

  • Ťažká váha;

  • Vysoká cena.

Tazhin

Tadín má vysoké kužeľovité veko, ktoré zabraňuje kondenzácii, ktorá sa vytvára zahrievaním, do vnikania do prísad. Kvapalina steká na dno nádoby a znova sa odparuje. Vďaka tomu sa výrobky stávajú mäkkými a šťavnatými..

dôstojnosť

  • V tazhine je veľmi pohodlné a ľahké dusiť jedlo;

  • Miska sa nemusí často miešať, nehorí a nie je suchá ani tvrdá.

nedostatky

  • Nie je vhodné na varenie vyprážaných potravín..

Hlavné kritériá pre výber panvice

Aký priemer misky zvoliť

Veľkosť panvy sa vyberie podľa počtu členov rodiny. Na jednu osobu bude stačiť produkt s priemerom 18 - 20 cm, pre pár v láske stačí asi 22 - 24 cm a pre mamu, otca a dieťa 26 cm. Čím viac ľudí musí byť kŕmených, tým väčšia bude panvica..

V prípade elektrických a indukčných sporákov je dôležité, aby sa priemer dna príliš nelíšil od veľkosti horáka..

Materiál tela

Z materiálu, z ktorého je panva vyrobená, závisí doba používania, zohrievanie výrobkov a starostlivosť. Najbežnejšie používané pri výrobe sú liatina, nehrdzavejúca oceľ, hliník a meď.

  1. Liatinové panvice - najodolnejší a najsilnejší. Pomaly sa zahrievajú, ale zabezpečujú rovnomerné varenie všetkých ingrediencií a udržujú požadovanú teplotu po dlhú dobu. Tieto výrobky sú vhodné na varenie vyprážaných, dusených, varených jedál. Ak má panvica odnímateľnú rukoväť, môže sa použiť na pečenie v rúre. Riad z liatiny má vyššiu teplotu ako riad z hliníka. Preto je vhodnejšie na vyprážanie a grilovanie. Liatinové panvice musia byť chránené proti korózii.

  2. Hliníkové panvice vyznačuje sa ľahkosťou a vysokou tepelnou vodivosťou. Výrobky na nich sa rýchlo zahrievajú a rýchlo ochladzujú. Panvice môžu byť vyrobené z lisovaného, ​​kovaného a liateho hliníka:

  3. Lisovaný materiál - najlacnejšie a krátkodobejšie (životnosť - do 2 rokov). Lisovaná hliníková panvica sa môže pri vysokých teplotách deformovať a nelepivý povlak sa môže rýchlo zrútiť. Čím hrubšie sú steny a spodok takýchto jedál, tým dlhšie vydrží.

  4. Kované panvice majú podobné vlastnosti ako extrudovaný hliníkový riad, sú však silnejšie. Často sa používa na indukčné variče.

  5. Liate hliníkové panvice drahšie, ale oveľa lepšie. Sú hrubšie, masívnejšie a pevnejšie ako lisované výrobky z hliníka a nelepivý povlak vydrží oveľa dlhšie. Ich životnosť je asi 6-7 rokov..

  6. Medené panvice, zvyčajne majú najvyššiu cenu. Sú odolné, majú vysokú tepelnú vodivosť. Medené panvice sa zahrievajú a ochladzujú rovnomerne a rýchlo, nedeformujú sa a nehrdzavejú.

  7. Nerezová panvica oceľ nekoroduje, ľahko sa umýva, nepraská a nedeformuje sa. Takéto misky si zachovávajú svoj vzhľad po dlhú dobu, ale ak je prázdna panvica prehriata, môžu sa na nej objaviť škvrny. Ak má panvica tenké jednovrstvové dno, je náchylnejšia na deformáciu, má kratšiu životnosť a nie je vhodná na vyprážanie..

Náterový materiál. Vyberte nepriľnavú panvicu

Použitie panvice s nepriľnavým povrchom vám umožní výrazne ušetriť na oleji alebo tuku alebo úplne opustiť.

  1. Najčastejšie sa používa vo výrobe Povrchová úprava teflónom alebo PTFE. Je celkom stabilný, nič sa mu nestane, ani keď je vystavený pôsobeniu alkálií, kyselín a rozpúšťadiel. Teflónové panvice sa však nedajú používať pri veľmi vysokých teplotách. Povlak z PTFE odoláva zahrievaniu až na 200 - 250 stupňov. So zvýšením indikovanej teploty alebo narušením integrity povrchu teflon začne uvoľňovať toxické zlúčeniny. Výrobky v týchto panviciach sa okrem toho nemôžu miešať so železnými špachtľami alebo inými nástrojmi, musia sa tiež šetrne prať bez použitia agresívnych čistiacich prostriedkov..

  2. Pkeramický povlak spoľahlivejšie a silnejšie ako teflón. Nevyvoláva toxické zlúčeniny a nezráža sa pod vplyvom železných predmetov a abrazívnych čistiacich prostriedkov. Keramické panvice sa však nepáčia silným teplotným extrémom, vďaka ktorým môže povlak prasknúť. Neodporúča sa ich umývať v umývačke riadu..

  3. Smaltovaný náter dostatočne krehký - pri náraze môže prasknúť. Má najhoršie nelepivé vlastnosti v porovnaní so všetkými ostatnými typmi náterov.

  4. Titánový povlak najmenej náladový zo všetkých možných typov náterov. Je odolný, nepodlieha zdeformovaniu, trieskam a trhlinám, nebojí sa hrbolčekov a škrabancov. No ostré nože by sa počas varenia nemali používať. Panvice s titánom nemôžu byť použité pre indukčné hrnce a cena je vysoká.

  5. Mramorová vrstva zabezpečuje rovnomerné zahrievanie produktov a neumožňuje ich rýchle ochladenie. Je trvanlivý, ale nemá „rád“ náhle zmeny teploty a miešanie s kovovými predmetmi: nožom, vidličkou a špachtľou.

  6. Povlak Escalibur vyrobené technikou rozprašovania plynu. Panvice s týmto povlakom sú silné, odolné a vhodné na časté používanie. Neobávajú sa kovových nástrojov, ale majú vysoké náklady.

rukoväte

Rukoväte pre panvice môžu byť neodnímateľné. Pevné držadlá sú vhodné pri miešaní produktu, lievancov atď. Odnímateľné držadlá vám umožňujú používať panvicu v rúre a umývať ju v umývačke riadu..

Môžu byť vyrobené z dreva, plastu a bakelitu, takže nevedú dobre teplo. Ak necháte nad ohňom pero z dreva, rozsvieti sa a z plastu sa začne topiť. Bakelit cez horiace popáleniny.

Ktorú panvu si vyberte

Pri kúpe panvice je dôležité vziať do úvahy nielen materiál a typ povlaku, ale aj typ taniera:

  1. Väčšina druhov riadu je vhodná do plynových sporákov.

  2. Ťažké liatinové panvice sú nežiaduce na sklokeramickom povrchu - môžu poškriabať kachle.

  3. Takmer všetky panvice sa dajú použiť na elektrické sporáky s rýchlymi horákmi, ale neodporúča sa používať výrobky so silným dnom..

  4. Indukčné sporáky vyžadujú nákup špeciálnych jedál, ktorých dno má magnetické vlastnosti.

Výrobca spravidla uvádza, pre ktoré typy sporákov je panvica vhodná..

Koľko stojí panvica?

  1. Ceny za klasické liatinové panvice sa pohybujú od 350 do 14 000 rubľov. Samozrejme, z produktu za 350 - 400 rubľov. nemali by ste veľa očakávať. Čím drahšie je panvica, tým lepšie, pohodlnejšie a odolnejšie bude..

  2. Panvice na grilovanie môžu stáť 500 - 18 000 rubľov.

  3. Cena hliníkových panvíc začína na 200 rubľov. a môže dosiahnuť 24 000 rubľov. Cena je určená kvalitou hliníka. Napríklad model z liateho hliníka je možné kúpiť za 1 000 - 13 600 rubľov a lisovaný hliníkový produkt za 200 - 2 000 rubľov..

  4. Ceny výrobkov z nehrdzavejúcej ocele môžu byť 200 rubľov a 25 000 rubľov.

  5. Za najdrahšie sa považuje riad z medi, ktorého cena môže dokonca dosiahnuť 65 000 rubľov.

V nasledujúcich článkoch naši odborníci hovoria, ako si vybrať panvicu na palacinky, s ktorou si vybrať panvicu - teflón alebo keramiku, porovnať materiál panvice - hliník alebo liatinu, analýzu najlepších výrobcov panvíc.

Video s výberom

Varovanie! Tento materiál je subjektívnym názorom autorov projektu a nie je sprievodcom po kúpe.
Kategórie