Návštevníci kladú vysoké nároky na kaviarne a reštaurácie, stravovanie a nakupovanie. A keď prídu do týchto prevádzok, očakávajú, že si kúpia cukrovinky, ochutené pečivo, hotové jedlá a ďalšie výrobky čerstvé a chutné. Špeciálne vybavenie prichádza na pomoc podnikom. V tomto článku budeme hovoriť o najlepších termálnych vitrínach, ich typoch a funkciách.
obsah
- 1 Typy zariadení v závislosti od podnebia
- 1.1 Princíp činnosti
- 1.2 ich typy
- 1.3 Dizajnové prvky
- 1.4 Druhy políc
- 1.5 Princíp ohrevu v tepelných vitrínach
- 2 tipy a triky
- 3 Ako si vybrať výrobcu
- 4 Aké poruchy sa môžu vyskytnúť
- 5 Najlepšie modely tepelných vitrín
- 5.1 EKSI HW-13
- 5.2 EKSI HW-2P
- 5.3 Kocateq DH1P
- 5,4 Kocateq RTR85D
- 5,5 Kocateq RTR108L
- 5,6 Kocateq DH110EW
- 5,7 Hatco GRHDH-2PD
- 5.8 Valec Gril VHC 1000
- 5,9 Koreco DH450
- 5.10 GRIL VÁLCOV VHC 1000
- 6 Záver
Druhy vybavenia v závislosti od podnebia
Takéto zariadenie sa bežne používa pri varení a obchode. Pri dlhodobom skladovaní cukroviniek, hotových jedál, pizze a chleba zostávajú v zobrazovacích skriniach horúce a zalievajúce ústami..
Tepelná prehliadka vám umožní nielen udržiavať originálny a ústny zalievanie výrobkov, ale tiež im umožňuje priaznivú prezentáciu pre zákazníkov, čím priťahuje stále viac zákazníkov a stálych zákazníkov..
Vďaka tomuto zariadeniu pekárske výrobky, pečivo a koláče nestrácajú svoj vzhľad a vôňu. Majú širokú plochu zasklenia, ktorá vám umožňuje atraktívne a ziskovo rozmiestniť tovar, zdôrazňujúc jeho vlastnosti, pomocou dodatočného osvetlenia.
Rozlišujte vzory:
- so suchou klímou;
- s vlhkou klímou.
Prvá možnosť je podobná ako pri konvenčných peciach určených na vykurovanie výrobkov s dlhou skladovateľnosťou.
Druhá možnosť sa vyznačuje tým, že v nich dochádza k rýchlemu zahrievaniu riadu a po dlhú dobu sa udržuje vlhkosť a teplota. Takéto zariadenie je vhodné na pečenie cukroviniek, ako aj na mäso a mäsové výrobky.
Pri výbere vybavenia pre kaviareň alebo stravovanie musíte poznať potreby inštitúcie a dopyt spotrebiteľov.
Pracovný princíp
Toto zariadenie je jednoduché a pohodlné, pri správnom dodržiavaní prevádzkových predpisov vydrží dlho bez sťažností. Na udržanie teploty vo vnútri komory použite:
- infračervené žiarovky;
- vyhrievacie stoly;
- prúdenie.
Teplota vo vnútri kamery je nastavená na rozsah od +30 do 90 stupňov. Vďaka regulátoru teploty (termostatu) ho môžete ovládať a udržiavať.
Ich typy
Podľa typu a konštrukčných prvkov sú tieto dva typy:
- zatvorené;
- otvorený.
V jednotkách prvého typu nemajú zákazníci prístup k výrobkom, vybrané jedlo alebo produkt môžu obsluhovať iba predávajúci.
klady:
- široký výber veľkosti;
- hospodárna spotreba energie;
- Môžete ukladať vážený tovar, porciované jedlá, nebalené.
mínus:
- nedostatočná schopnosť používať zariadenie v samoobslužných priestoroch.
Otvorené modely technológie sú modernejšie, vhodné na obchodovanie s porciovanými potravinami v obaloch, napríklad koláče, teplé šaláty, mäsové výrobky.
Hotové jedlá a výrobky vo vnútri komory môžu zostať teplé po dlhú dobu a niekedy dosť horúce.
klady:
- vhodné pre inštaláciu v samoobslužných priestoroch.
nevýhody:
- obmedzený výber dizajnu;
- vysoká spotreba elektrickej energie.
Dizajnové prvky
Na výrobu tohto zariadenia sa používa:
- kvalitná potravinárska oceľ s nerezovými a antikoróznymi vlastnosťami;
- odolný plast;
- žiaruvzdorné sklo.
Z hľadiska veľkosti rozlišujú:
- desktop (jednovrstvový alebo dvojvrstvový);
- stohovanie;
- modulárne vitríny;
Prvá možnosť je nainštalovaná na stôl alebo na lište. Väčšie vitríny sú vhodné pre inštaláciu v miestnostiach s veľkými plochami a konštantným tokom zákazníkov.
Tretia možnosť - má horizontálne police, ktoré sú pevne uchytené, ako sú skrinky otvorené z oboch strán a puzdro vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo skla odolného voči teplu.
Často existujú modely tepelných vitrín presklených zo všetkých strán, je to výhodné pre kupujúcich, tovar je možné prezerať zo všetkých strán. Môžu byť vybavené stacionárnymi policami alebo otočnými štruktúrami.
Tepelné vitríny sú rozdelené do typov:
- horizontálne;
- vertikálne modely.
Modely prvého typu sú klasické, dizajn má priame alebo klenuté zasklenie. Plusy takýchto modelov majú dostatočnú kapacitu a mínus je veľká.
Modely vitrín druhého typu sa vyznačujú malými policami, čo je kompenzované ich počtom. Plusy modelu sú kompaktnosť a mínus je malá kapacita fotoaparátu..
Druhy políc
Police v tepelných vitrínach sú mriežky z nehrdzavejúcej ocele, vlhkosť a kondenzácia sa na takýchto štruktúrach nezhromažďujú, riziko ich vstupu do riadu je vylúčené.
Tvar poličiek je:
- obdĺžnikový;
- kolo.
Obdĺžnikové police sú namontované pomocou koľajníc a kruhové police sú pripevnené k otočnému stojanu.
Princíp vykurovania v termálnych vitrínach
Bez ohľadu na typ zariadenia sa teplota vo vnútri komory dosahuje pomocou vykurovacích telies, pri kúpe tepelnej vitríny sa im určite musíte venovať.
Schopnosť regulovať vlhkosť v oknách je dôležitou a nevyhnutnou funkciou, vďaka ktorej cukrárske a pekárenské výrobky nevysychajú a nevystupujú. Tepelné zobrazovacie skrinky vybavené touto funkciou, oveľa rýchlejšie získavajú požadovanú teplotu pre vykurovacie produkty vo vnútri komory.
Tipy a triky
Pri rozhodovaní o kúpe takéhoto potrebného obchodného vybavenia je dôležité venovať pozornosť týmto kritériám:
- technické vlastnosti (typ podnebia, podporované teplotné podmienky, výkon, typy ovládania, osvetlenie kamery a ďalšie dôležité prvky a ďalšie komponenty);
- z materiálov, z ktorých je vyrobené telo konštrukcie a hlavné prvky, je lepšie uprednostniť vysokopevnostnú nehrdzavejúcu oceľ alebo sklo odolné voči teplu);
- princíp objavovania;
- ak je potrebné umiestniť rôzne výrobky súčasne (údené mäso a iné voňavé pochúťky) - malo by sa uprednostniť niekoľko kompaktných modelov, a nie zastaviť sa pri jednom veľkom;
- Neodporúča sa zvoliť jednotky s plastovým puzdrom, oceľou alebo hliníkom;
- uprednostňujú jednoduché modely, v ktorých nie sú žiadne ťažko prístupné miesta a rohy, údržba takéhoto zariadenia je jednoduchá, je ľahké udržiavať čistotu obchodného vybavenia;
- tvar a veľkosť zariadenia závisí od miesta, kde sa bude nachádzať, a od veľkosti plochy miestnosti;
- pri nákupe maloobchodného vybavenia je potrebné vypočítať prístupový systém k výstupu
- počas prevádzky zariadenie vyžaduje starostlivú starostlivosť pomocou špeciálnych neagresívnych čistiacich prostriedkov.
Dôležité! Každý detail, maličkosť, dizajnový prvok je dôležitý pre zachovanie čerstvosti výrobkov a pokrmov, ich chutný vzhľad a počiatočnú chuť..
Tepelné vitríny sa líšia nielen technickými vlastnosťami, ale aj účelom.
Rozlišujte pri skladovaní a predvádzaní:
- grilované kurča;
- pizza;
- pečenie;
- pražená kukurica.
Líšia sa prítomnosťou:
- palety;
- špíz;
- ďalšie rošty.
Ako si vybrať výrobcu
Pri výbere komerčného vybavenia kupujúci venujú pozornosť nielen technickým a konštrukčným prvkom, ale aj výrobcovi.
Podľa pracovnej zásady rôznych výrobcov a značiek sa táto technika prakticky nelíši, stále však existujú určité črty.
Napríklad ázijskí výrobcovia sa špecializujú na výrobu viacvrstvových vitrín, často používajú skôr sklo ako plast. Medzi lídrami je odlíšiť firmy od Číny, Taiwanu, Južnej Kórey. Slávne značky: Convito (Čína), STARFOOD (Taiwan), KOCATEQ (Južná Kórea).
Okná európskych výrobcov sú odolné a hospodárne, ale za cenu - oveľa drahšie ako ázijské. Medzi lídrami sú ROLLER GRILL (Francúzsko), BARTSCHER (Nemecko), APACH (Taliansko), LINCAT (Veľká Británia) a VORTMAX (Srbsko)..
Ruskí výrobcovia sa snažia udržať krok a udržať si konkurencieschopnosť na trhu pre túto skupinu výrobkov. Pokiaľ ide o cenovú politiku, nástroje ruských firiem sú cenovo dostupnejšie ako zahraničné, pokiaľ ide o kvalitu - nie sú pozadu, navyše je vždy k dispozícii kvalitný popredajný servis zariadení. Takéto domáce značky sú obľúbené: GRILL MASTER, ATESY (SAKURA-TERM), KAYMAN.
Aké poruchy sa môžu vyskytnúť
| zlyhanie | dôvod | eliminácia |
|---|---|---|
| Vykurovacie teleso nefunguje | Slabý kontakt ohrievača s napájaním. | Skontrolujte pripojenie vykurovacieho telesa. |
| Príliš vysoká teplota | Termostat sa zlomil. | Vymeňte termostat. |
| Vitrína dosiahne nastavenú teplotu po dlhú dobu.. | Sieťové napätie je príliš nízke. | Použite stabilnejší zdroj energie alebo použite stabilizátory / transformátory napätia. |
| Indikátor nesvieti | Slabý kontakt indikátora s napájaním. | Skontrolujte pripojenie indikátora. |
| Osvetlenie nefunguje | Slabý kontakt lampy s napájaním. | Skontrolujte kontakt. |
| Únik z opláštenia | Zásuvka nie je uzemnená. | Pripojte k zemi. |
Najlepšie modely tepelných vitrín
EKSI HW-13
Jednotka s panoramatickým výhľadom umožňuje ohrievať produkty a úspešne ich demonštrovať. Vhodný pre pekárne, maloobchod a stravovacie zariadenia. Tepelná vitrína udržuje teplotný režim, výrobky vo vnútri komory majú atraktívny vzhľad a arómu, zostávajú dlho čerstvé a nestrácajú svoju mäkkosť. Tento špeciálny typ vitríny je vhodný na vystavovanie a skladovanie pizze..
Krajina - Čína.
Cena - 8590 rub.
Technické špecifikácie
| Technické špecifikácie | popis |
|---|---|
| inštalácia | stôl |
| Režim teploty | 30 až 90 stupňov |
| napätie | 220 |
| energie | 0.85 |
| Šírka, Hĺbka, Výška | 350 mm x 425 mm x 500 mm |
| závažia | 18,5 kg |
| Krajina pôvodu | Čína |
- viacúrovňový;
- kompaktná;
- typ pracovnej plochy;
- nízka hmotnosť;
- primeraná cena;
- puzdro z nehrdzavejúcej ocele;
- pohodlné mriežky.
- nízka kvalita.
EKSI HW-2P
Vitrína - panoramatická, trojúrovňová, povrchová - nepretržitá s dvomi gastronomickými nádobami.
Krajina - výrobca - Čína.
Cena - 8940 rub.
Technické špecifikácie
| Technické špecifikácie | popis |
|---|---|
| inštalácia | stôl |
| Režim teploty | 30 až 90 stupňov |
| napätie | 220 |
| energie | 1,2 kW |
| Šírka, Hĺbka, Výška | 660 mm * 500 mm * 620 mm |
| závažia | 27,22 |
| Krajina pôvodu | Čína |
- kompaktný a zaujímavý dizajn;
- veľké panoramatické sklo;
- prítomnosť kombinovaných políc;
- Univerzálne vitríny;
- primeraná cena;
- nízka hmotnosť.
- nízka kvalita.
Kocateq DH1P
Zariadenie je vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele.
Jednotka je vybavená tromi šikmými policami, ktoré sú tiež vyrobené z ocele. Panoramatické sklo - zakrivené z tepelne odolného skla.
Krajina pôvodu: Južná Kórea.
Cena - 21099 rub.
Technické špecifikácie
| Technické špecifikácie | popis |
|---|---|
| inštalácia | stôl |
| Režim teploty | 30 až 70 stupňov |
| napätie | 220 |
| energie | 0.85 |
| montážne | nevyžaduje sa |
| závažia | 27,22 |
| Krajina pôvodu | Južná Kórea |
- pomer cena-kvalita;
- typ ukážky - desktop;
- kompaktnosť;
- prítomnosť zvýraznení;
- indikátor teploty;
- jednotka je vybavená dekoratívnou osvetlenou vložkou s podložnými sklíčkami;
- existuje špeciálna nádrž s vodou na udržanie úrovne vlhkosti;
- personál inštaluje veľké dvere;
- je tu termostat.
- tepelná vitrína sa neotvára z oboch strán, čo neumožňuje jej inštaláciu pre samoobslužný servis zákazníka.
Kocateq RTR85D
Zariadenie má dve úrovne a je pohodlné s obojsmerným prístupom. Na tomto modeli sú špeciálne bunky pre ceny na každej polici vitríny. Skriňa je vyrobená z kvalitnej ocele a je kombinovaná s tvrdeným organickým sklom.
Krajina - Južná Kórea.
Cena - 57 890 rub.
Technické špecifikácie
| Technické špecifikácie | popis |
|---|---|
| inštalácia | stôl |
| Režim teploty | 30 až 90 stupňov |
| napätie | 220 |
| energie | 1,1 Kw |
| montážne | nevyžaduje sa |
| závažia | 44 |
| Krajina pôvodu | Južná Kórea |
- stolná prezentácia;
- kombinované oceľové telo a tvrdené sklo;
- Osvetlenie každej police môžete zapnúť osobitne;
- je nainštalovaný termostat na reguláciu teplotného rozsahu;
- Sprievodcovia si môžete nastaviť vhodné umiestnenie produktov a jedál;
- dizajn je vybavený gumenými nohami.
- žiadny.
Kocateq RTR108L
Teleso konštrukcie je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, police sa otáčajú, bočné časti sú vyrobené z tvrdeného skla, s ozdobnými prvkami..
Krajina výroby - Južná Kórea.
Cena - 42 420 rubľov.
Technické špecifikácie
| Technické špecifikácie | popis |
|---|---|
| inštalácia | stôl |
| Režim teploty | 30 až 90 stupňov |
| napätie | 220 |
| energie | 1,1 Kw |
| montážne | nevyžaduje sa |
| závažia | 36 |
| Krajina pôvodu | Južná Kórea |
- dobrá kapacita;
- police sa otáčajú;
- oceľové puzdro;
- tam je LED podsvietenie;
- tri rošty vyrobené z chrómovej ocele;
- výškovo nastaviteľné police;
- vybavené plastovými nohami;
- je tu kúpeľ na vodu;
- prítomnosť analógového termostatu;
- je tu teplomer.
- vysoké náklady;
- prístup iba od predajcu.
Kocateq DH110EW
Zariadenie je vhodné na skladovanie zahrievaných vyprážaných pečených výrobkov v otvorenom obale. Teleso vyrobené z kvalitnej ocele, obojstranný prístup, sklenené dvere, pohodlný prístup.
Krajina výroby - Južná Kórea.
Cena - 104 700 rubľov.
Technické špecifikácie
| Technické špecifikácie | popis |
|---|---|
| inštalácia | stôl |
| Režim teploty | 30 až 110 stupňov |
| napätie | 220 |
| energie | 2019-06-03 00:00:00 |
| montážne | áno |
| závažia | 36 |
| Počet políc | 2 |
| Hĺbka, Šírka, Výška, cm | 78 * 110 * 84 |
| napätie | 380/3/50 |
| Krajina pôvodu | Južná Kórea |
| záruka | 1 rok |
- vysoká kvalita
- podnos vyrobený z tepelne vodivej hliníkovej zliatiny;
- veľká kapacita;
- na koncových častiach sú rúrkové kovové držiaky klieští;
- je tu podsvietenie;
- indikátor nízkej vody;
- existuje funkcia automatickej podpory hladiny vody;
- môže byť pripojený k vodovodnej sieti a kanalizácii;
- vykurovacie telesá z kremeňa;
- samostatné termostaty;
- teplomer;
- úrovne sú vybavené nezávislými poistkami.
- vysoká cena.
Hatco GRHDH-2PD
Táto technika je vynikajúca na prezentáciu a ohrievanie pizze a koláčov, hotových jedál a popcornu. Určené pre stravovacie a obchodné miesta.
Krajina pôvodu USA.
Cena - 161 600 rubľov.
Technické špecifikácie
| Technické špecifikácie | popis |
|---|---|
| inštalácia | stôl |
| Režim teploty | 38 až 93 stupňov |
| napätie | 220 |
| montážne | áno |
| závažia | 66 kg |
| Počet políc | 2 |
| Výška nohy | 110 cm |
| Objem nádrže na vodu | 3 l |
| Dĺžka kábla | 1830 mm |
| Vzdialenosť medzi policami | 220 mm |
| Krajina výrobca | USA |
- vysoko kvalitné komerčné vybavenie;
- chrómové vodidlá;
- posuvné dvere bez valčekov;
- vnútorné svetlé osvetlenie;
- nainštalovaných šesť žiaroviek;
- puzdro z nehrdzavejúcej ocele;
- panely na bočnom tvrdenom skle;
- prítomnosť horného infračerveného ohrievača;
- aktívna funkcia zvlhčovania;
- vstavaný regulátor teploty;
- prítomnosť nôh.
- vysoká cena.
Valec Gril VHC 1000
Dobrá voľba pre prezentáciu a zahrievanie pečiva a hotových jedál, občerstvenia a pizze. Pri výbere komerčného vybavenia v pohostinstve a obchode to bude správne rozhodnutie.
Krajina pôvodu - Francúzsko.
Cena - 91 000 rubľov.
Technické špecifikácie
| Technické špecifikácie | popis |
|---|---|
| inštalácia | stôl |
| Režim teploty | od 20 do 95 stupňov |
| napätie | 220 |
| termostat | áno |
| montážne | áno |
| závažia | 53 |
| Počet políc | 3 |
| podsvietenie | áno |
| rozmery | 960 * 535 * 280 |
| Krajina pôvodu | Francúzsko |
- vybavené impulzným konvekčným systémom;
- je tu stredná polica;
- prítomnosť termostatu;
- LED podsvietenie;
- Vrátane troch nádob na gastronóm;
- vysoká kvalita
- priestranný;
- Kovové puzdro z nehrdzavejúcej ocele;
- dobrá viditeľnosť výrobkov.
- žiadny.
Koreco DH450
Puzdro na vybavenie je vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nepoškodzuje výrobky a ľudské zdravie. Boky konštrukcie sú pokryté sklom, v prednom zakrivenom skle, dvere posuvné, majú dvojsklo. Vitrína vám umožní nielen dobre predvádzať výrobky, ale aj ich udržiavať čerstvé a voňavé po dlhú dobu.
Krajina - Výrobca - Južná Kórea.
Cena - 67 730 rub.
Technické špecifikácie
| inštalácia | stôl |
|---|---|
| objem | 118 l |
| Režim teploty | 40 až 85 ° C |
| napätie | 220 V |
| energie | 0,64 kW |
| šírka | 1 500 mm |
| hĺbka | 470 mm |
| výška | 670 mm |
| Krajina pôvodu | Južná Kórea |
- primeraná cena - slušná kvalita;
- zariadenie má zabudovaný teplomer;
- kondenzácia sa nehromadí na policiach;
- je tu jasné podsvietenie;
- konštrukcia vitríny je taká, že na skle nedochádza ku kondenzácii;
- nastaviteľná polica v strede.
- žiadny.
ROLLER GRILL VHC 1000
Spoľahlivé vybavenie pre kaviarne a reštaurácie, stravovacie a obchodné miesta. Je vhodné skladovať a prezentovať riad, vitrína je kompaktná a mobilná, ľahká a ľahko ovládateľná.
Krajina pôvodu - Francúzsko.
Cena - 89 900 rub.
špecifikácie:
Výkon: 2,4 kW.
Vonkajšie rozmery: 1000 x 720 x 475 mm.
Vnútorné rozmery: 960 x 535 x 280 mm.
Hmotnosť: 45 kg.
Napätie: 230 V.
Kapacita: 3 GN 1/1.
Objem: 110 l.
- malá veľkosť;
- Európska kvalita;
- prítomnosť ďalšej police z tvrdeného skla;
- tam je LED osvetlenie;
- indikátor teploty;
- prítomnosť kolies.
- žiadny.
záver
Pre majiteľov kaviarní a reštaurácií, maloobchodných predajní a miest verejného stravovania je dôležité nielen pripraviť si chutné, chutné pokrmy, ale aj ochrániť ich sviežosť, vôňu a chuť do jedla pred podávaním návštevníkom a zákazníkom. Výber vybavenia, ako sú vitríny, je vážnou udalosťou, je potrebné vziať do úvahy mnoho dôležitých kritérií, aby sme pochopili vlastnosti a technické vlastnosti. Sortiment je široký a rozmanitý a ak máte počiatočné znalosti a informácie, výber vybavenia bude rýchly a presný. A kvalita služieb zákazníkom je na vysokej úrovni!
