Údiarne sú špeciálne zariadenia na prípravu údeného mäsa doma. Skladajú sa z kovovej nádoby s mriežkou a priestorom na drevné štiepky alebo piliny vo vnútri. Varenie prebieha pod vplyvom tlejúceho paliva, vďaka ktorému mäso a ryby získavajú príjemnú chuť a arómu.
obsah
- 1 Typy a vlastnosti domácich fajčiarov
- 1.1 Aký je rozdiel medzi studeným a horúcim fajčením?
- 1.2 Druhy udiarní
- 1.3 Ďalšie možnosti
- 2 Ako si vybrať udiareň
- 3 Hodnotenie kvalitných udiarní pre domáce použitie
- 3.1. Údenie dymu za studena s obsahom 30 litrov s generátorom dymu na grile
- 3.2 udiareň DYMOVICH 50 litrov (UZBI Smoke Dymych 02B)
- 3.3 Údenie dymu DYMOVICH 32 litrov (UZBI Smoke Dymych 01M)
- 3.4 Univerzálny udiareň na studené a horúce fajčenie, 2 mm
- 3.5 Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU
- 3.6 Bradley Smoker Originálny fajčiar BS611EU / BS611EUB
- 4 Hodnotenia udiarní pre profesionálne použitie
- 4.1 Helia Fajčiar Helia 24
- 4.2 udiareň TTM Istoma-EM
- 4,3 Alto Shaam 1767-SK / III
Typy a vlastnosti domácich spotrebičov
Nie je ťažké variť domáce údené mäso, ak máte po ruke špeciálne zariadenie. Teraz na trhu existuje široký výber zariadení pre každý vkus a rozpočet. Rozpočtové zariadenia majú minimálny súbor funkcií a jednoduchý dizajn. Drahšie zariadenia sú vhodné na použitie v malých podnikoch, pretože majú mnoho ďalších funkcií a niekoľko režimov varenia.
Aký je rozdiel medzi studeným a horúcim fajčením?
V prípade horúceho fajčenia sa výrobky spracúvajú horúcim dymom a samotný proces trvá od 40 minút do 2 hodín. Na tento spôsob varenia sú vhodné chudé mäso a ryby, pretože pri vysokých teplotách sa všetok tuk topí. Horúce údené jedlá je možné skladovať najviac 2 dni. O najlepších údených udiarňach si môžete prečítať v samostatnom článku..
Proces varenia výrobkov studeným fajčením je dlhší - od 10 hodín do niekoľkých dní. Spracovanie sa vykonáva dymom s teplotou 15 až 25 stupňov (pre ryby dosahujú ukazovatele 40). Hotové výrobky je možné skladovať po dlhú dobu..
Druhy udiarní
Tento typ nástroja má niekoľko klasifikácií. Podľa typu paliva sú tieto zariadenia:
- uhlie;
- plyn;
- energie.
Uhlie vykonáva fajčenie najvyššej kvality, pretože ako palivo sa používa prírodné drevo. Plynové spotrebiče sú mimoriadne zriedkavé, pretože sa v nich objavuje teplo zo zahrievaných vulkanických kameňov. Najbežnejšie a univerzálne sú elektrické zariadenia..
Ďalej je možné udiareň rozdeliť na domácnosť a profesionálnu. Tieto sa používajú pri výrobe na prípravu produktov vo veľkých množstvách..
Malé spotrebiče sa nazývajú mini-udiarne. Sú veľmi vhodné na pikniky, pretože sa dajú ľahko presunúť a sú malé. Stacionárne modely sú väčšie a používajú sa hlavne v interiéri.
Ako materiál do udiarní sa používajú nehrdzavejúca alebo žiaruvzdorná oceľ a liatina. Posledné dva sa používajú menej často, pretože majú nevýhody: žiaruvzdorná oceľ rýchlo stráca svoje vlastnosti a liatina má veľkú hmotnosť.
Ďalšie možnosti
Varenie s vyššou účinnosťou umožní pokročilú funkčnosť prístroja. Príslušenstvo pre fajčiarov patrí:
- Vodný zámok, ktorý robí zatváranie veka zariadenia tesnejším a vytvára novú výstuhu, ktorá robí zariadenie silnejším. Ďalšou výhodou tejto možnosti je tesnosť veka: v prípade vodnej plomby sa zápach dymu nerozširuje po celej miestnosti. To vám umožní používať zariadenie nielen na ulici, ale aj doma..
- Termostat prispieva k rovnomernému rozdeleniu tepla v dymovej komore. Vďaka tomu sa jedlá varia rovnomerne.
- Funkcia automatického čistenia špiny, ktorá zjednodušuje starostlivosť o výrobok.
Ako si vybrať udiareň
Na dosiahnutie lepšieho výsledku sa odporúča kúpiť zariadenie na základe kritérií výberu. Vo vysoko kvalitných modeloch sú jedlá pripravené pomocou správnej technológie a sú chutné a aromatické. Ak chcete odpovedať na otázku, ktorá je lepšia na kúpu udiareň, musíte zvážiť nasledujúce charakteristiky:
- Musíte vybrať zariadenie s dostatočnou hĺbkou kamery. Umožní vám to umiestniť veľké množstvo produktov a zaistiť dobrú vzdialenosť medzi mriežkami a palivom.
- Na udržanie optimálnych teplotných podmienok sú potrebné vetracie otvory..
- Veko musí byť utesnené proti zariadeniu, aby z neho nemohol unikať dym.
- Je vhodné, aby súprava obsahovala špeciálny podnos na tuk, ako aj odnímateľné nohy alebo podstavec, aby sa zariadenie mohlo používať vonku..
Hodnotenie kvalitných udiarní pre domáce použitie
Na varenie voňavých údených jedál v záhrade sú lacné modely týchto zariadení, ktoré sú špeciálne navrhnuté na neprofesionálne použitie, dokonalé. Takéto zariadenia sú malé a ľahko sa používajú. Tento zoznam obsahuje populárne modely produktov a najlepších výrobcov. S jeho pomocou môžete vyriešiť problémy ako „ktorý udiareň je lepšia“ a „čo fajčiť doma v roku 2020“.
Údenie dymu za studena s objemom 30 litrov s generátorom dymu Grilyok
Domáce zariadenie je vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá spĺňa európske normy. Prvky zariadenia v priebehu času neoxidujú, a to ani pri vysokej vlhkosti. Hrúbka steny zariadenia je 0,7 mm. V grile môžete ľahko fajčiť ryby, mäso a kuracie mäso.
Tento model udiarne pracuje na studenom dyme, ktorého teplota je od 30 do 40 stupňov. Hmotnosť zariadenia je 9 kg. Na prípravu jedál pre rodinu od 4 do 5 osôb stačí 30 litrov.
- cenovo dostupné;
- zodpovedá špecifikácii stavu normy;
- rýchla montáž;
- drevené štiepky v cene.
- paletu je potrebné zakúpiť samostatne.
Priemerná cena je 9 999 rubľov.
Udiareň DYMOVICH 50 litrov (UZBI Smoke Dymych 02B)
Toto zariadenie je k dispozícii v dvoch verziách - v hnedej a nehrdzavejúcej oceli. Tento materiál nepodlieha korózii a nemusí byť ďalej natieraný. Veľký objem vám umožní variť údené jedlá pre veľkú spoločnosť. V udiarni je možné umiestniť výrobky do dvoch radov mriežky alebo zavesenia.
Generátor dymu je umiestnený mimo spotrebiča a je pripojený pomocou potrubia. Výkon zariadenia je 2,9 W a dym sa privádza do komory pod tlakom 0,012 MPa. Hmotnosť výrobku je 1,2 kg a jeho teplotný rozsah je od 19 do 40 stupňov.
- ľahká montáž;
- ľahko sa čistí;
- existuje rukoväť na zdvíhanie veka;
- materiál puzdra je úplne bezpečný;
- primeraná cena.
- nepohodlný systém riadenia čipov;
- nedostatočná tuhosť stien zariadenia;
- regulátor je vyrobený z plastu;
- nemožné variť veľké potraviny;
- žiadny stojan.
Priemerná cena je 5 490 rubľov.
Udiareň DYMOVICH 32 litrov (UZBI Smoke Dymych 01M)
Zariadenie tohto typu je určené na použitie v malej rodine, pretože môže pojať až 32 litrov. Výrobky môžu byť tiež umiestnené na dvoch úrovniach alebo na zavesenie. Celková hmotnosť zariadenia je 3,7 kilogramu, čo uľahčuje jeho prenášanie.
- odolný materiál puzdra a upevňovacie prvky;
- je tam náter proti poškriabaniu;
- malá veľkosť;
- nízka cena;
- jednoduchá montáž.
- žiadny stojan pre zariadenie v súprave;
- termostat z plastu;
- časom môže začať hrdzať;
- žiadna rukoväť na veku.
Priemerná cena - 3 290 rubľov.
Univerzálny udiareň na studené a horúce fajčenie, 2 mm
Ide o fajčiarsku komoru vyrobenú z nehrdzavejúcej ocele európskej výroby. Svoje kvality si zachováva 100 rokov. Hrúbka steny výrobku je 2 mm. Model je ponúkaný v niekoľkých veľkostiach, minimálna hmotnosť je 17 kilogramov. Mriežky v zariadení sú umiestnené na 2 úrovniach a štiepky jelša sa používajú ako palivo. Táto udiareň sa vyrába v Rusku.
- primeraná cena;
- odolný materiál;
- široký rozsah veľkostí;
- prítomnosť palety;
- je tu snímač teploty;
- drevné štiepky v súprave;
- sada obsahuje tašku na uskladnenie / prepravu a knihu receptov;
- možnosti fajčenia: studená, horúca.
- ťažká váha
- nedostatok generátora dymu v súprave;
- je potrebné zakúpiť prvky na pripojenie generátora dymu.
Priemerná cena - 7 850 rubľov.
Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU
Tento vonkajší fajčiarsky stroj je napájaný elektrinou a má elektronické ovládanie. Výrobok je vybavený ohniskom s hmotnosťou 56,3 litra a výkonom 500 wattov. Zariadenie má šírku 36 cm, dĺžku 62 cm a výšku 99 cm. Maximálna teplota vnútri fotoaparátu je 160 stupňov.
- dva druhy fajčenia: studené a teplé;
- prítomnosť teplomeru a funkcie regulácie teploty;
- vrátane palety;
- dôjde k automatickému vypnutiu;
- k dispozícii je 6 barov.
- vysoká cena;
- ťažká váha.
Priemerná cena je 74 900 rubľov.
Bradley Smoker Originálny fajčiar BS611EU / BS611EUB
Táto podlahová udiareň je vyrobená v štýlovom kufríku a má plne mechanické ovládanie. Výkon zariadenia je 500 W a objem pece je 37,5 litra. Teplotný rozsah v Bradley Smoker dosahuje 160 stupňov. Prístroj je vybavený veľkým množstvom ďalších funkcií, ktoré odôvodňujú popularitu modelov fajčiarskych strojov tohto výrobcu. Prístroj je napájaný zo siete a je určený na vonkajšie použitie. Veľkosť zariadenia je 36 cm široká, 62 cm dlhá a 79 cm vysoká.
- má funkcie horúceho a studeného fajčenia;
- je tu teplomer a regulátor teploty;
- je tu podnos na tuk;
- Vrátane 4 mriežok.
- vysoké náklady.
Priemerná cena je 54 900 rubľov.
Hodnotenie komerčných udiarní
Tento segment tovaru predstavujú modely, ktoré sa používajú predovšetkým na výrobu výrobkov na predaj a sú inštalované v reštauráciách. Ich hlavným rozlišovacím znakom je veľká kapacita a prítomnosť mechanizmu na reguláciu teplotného režimu. To je nevyhnutné, aby sa výrobky s rôznou hustotou pripravovali pri rôznych intenzitách fajčenia. Hodnotenie predstavuje najlepšie údiarne dymu za studena v roku 2020 a ukazuje, koľko každý model stojí..
Helia Fajčiar Helia 24
Tento model fajčiarskej haly je ideálny pre malé inštitúcie, napríklad jedálne alebo kaviarne. Výrobok sa vyrába v Nemecku. Udiareň má regulátor teploty, časovač a kontrolky.
Táto jednotka je vybavená špeciálnym grilom pre výrobky a jej kapacita je 7 kilogramov. Úschovňa Helia je pripojená k sieti a má príkon 1 kW a jej teplotný rozsah začína na 30 stupňov. Nevyžaduje sa pripojenie generátora dymu, pretože drevné štiepky sa musia pridávať priamo do zariadenia.
- kvalitný materiál tela;
- ľahko sa kontroluje pripravenosť výrobkov, pretože dvere zariadenia sa nachádzajú na prídržných pántoch;
- prítomnosť niekoľkých druhov odnímateľných mriežok;
- vhodné na studené a horúce fajčenie;
- kľučka dverí sa počas fajčenia nezahrieva;
- ľahké použitie;
- dym nevychádza;
- malá veľkosť.
- vysoké náklady;
- krátky kábel;
- ťažká váha
- plne mechanické ovládanie;
- pri fajčení hydiny sa môže použiť iba spodný gril.
Priemerná cena - 71 600 rubľov.
Udiareň TTM Istoma-EM
Toto fajčiarske zariadenie je ideálne pre kuchynskú kuchyňu, pretože s ním môžete fajčiť až 45 kilogramov výrobkov súčasne. Udiareň je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Model dokáže udržiavať teplotu v rozmedzí 30 - 180 stupňov. Špeciálne ukazovatele na prístroji označujú pripravenosť jedla. Výkon tohto zariadenia je 2,8 kW.
Varenie šťavnatých jedál je možné pri 30 - 40 stupňoch bez presušenia výrobkov. Nie je potrebné používať ventilátor. Vo vnútri udiarne je 10 priehradiek na nádoby pre všetky druhy výrobkov: mäso, ryby a hydina.
- dvere sú bezpečne držané pántmi;
- dostupnosť zobrazovania informácií:
- tesnosť;
- dotykové ovládanie;
- prítomnosť skla na dverách;
- odolný mriežkový materiál.
- vysoké náklady;
- rukoväť sa zahrieva;
- spotrebuje veľa elektriny.
Priemerná cena je 180 755 rubľov.
Alto Shaam 1767-SK / III
Najväčší a najvýkonnejší (6,2 kW) model udiarne s možnosťou súčasného varenia až 90 kilogramov výrobkov. Prístroj má regulátor teploty, ktorého minimálna hodnota je 10 stupňov. To umožňuje variť šťavnaté a aromatické jedlá, ako aj dusiť jedlá.
Toto zariadenie je ideálnym riešením pre podniky zaoberajúce sa hromadnou výrobou hotových výrobkov. Zariadenie je vybavené dvoma oddeleniami so samostatnými dverami, ktoré umožňujú varenie pri rôznych teplotách súčasne.
- udiareň je umiestnená na kolesách, takže je ľahké sa pohybovať;
- plne elektronické ovládanie;
- široký teplotný rozsah;
- prítomnosť LED displeja;
- možnosť umiestnenia mriežok do 11 pozícií;
- dostupnosť časovača.
- veľmi vysoké náklady;
- vysoká hmotnosť zariadenia;
- vysoké náklady na energiu.
Priemerná cena je 902 445 rubľov.
Fajčiarske zariadenia sú prezentované vo všetkých cenových kategóriách, preto si amatéri aj profesionáli budú môcť vybrať zariadenie pre seba, berúc do úvahy všetky potreby.
Čo sa ti páčilo v udiarni za studena??- Universal Smokehouse, 2 mm 46%, 6 hlasov 6 hlasov 46% 6 hlasov - 46% všetkých hlasov
- UZBI Dym Dymych 02B 23%, 3 hlasy 3 hlasy 23% 3 hlasy - 23% všetkých hlasov
- Bradley Smoker Digital 6 Rack Fajčiar BTDS108CE-EU 8%, 1 hlas 1 hlas 8% 1 hlas - 8% všetkých hlasov
- Bradley Smoker Pôvodný fajčiar BS611EU / BS611EUB 8%, 1 hlas 1 hlas 8% 1 hlas - 8% všetkých hlasov
- Smokehouse TTM Istoma-EM 8%, 1 hlas 1 hlas 8% 1 hlas - 8% všetkých hlasov
- Alto Shaam 1767-SK / III 8%, 1 hlas 1 hlas 8% 1 hlas - 8% všetkých hlasov
- Grilёk 0%, 0 hlasov 0 hlasov 0 hlasov - 0% všetkých hlasov
- UZBI Dym Dymych 01M 0%, 0 hlasov 0 hlasov 0 hlasov - 0% všetkých hlasov
- Helia Smoker Helia 24 0%, 0 hlasov 0 hlasov 0 hlasov - 0% všetkých hlasov
