Recenzia najlepších podľa redaktorov. Informácie o kritériách výberu. Tento materiál je subjektívny, nejde o reklamu a neslúži ako vodítko pri nákupe. Pred nákupom sa musíte poradiť s odborníkom.
Gastronomická rozmanitosť je možná nielen v reštaurácii, ale aj doma - stačí si kúpiť knihu s receptami a môžete pokaziť svoju rodinu novými pokrmami, a tiež nariediť obvyklé dovolenkové menu. Kniha je však knihou nesúhlasu - v niektorých zbierkach nájdete recepty iba pre gurmánsku kuchyňu, ktoré zahŕňajú použitie exotických výrobkov, ktoré sa nenachádzajú vždy v bežnom obchode, v iných - obyčajné príbehy ľudí, ktorých život bol ovplyvňovaný jedlom. Uvádzame hodnotenie, ktoré obsahuje 15 najlepších kulinárskych kníh rôznych kuchýň sveta od známych kuchárov, kuchárskych odborníkov a spisovateľov v mnohých krajinách..
Hodnotenie najlepších kuchárskych kníh
| nominant | miesto | názov produktu | cena |
| Hodnotenie najlepších kuchárskych kníh | 1 | Gastronomická encyklopédia Larousse Gastronomique | 4 111 ₽ |
| 2 | Jamie's Kitchen | 3 180 ₽ | |
| 3 | Zdokonalená jednoduchosť, Shizuo Tsuji | 1 500 ₽ | |
| 4 | Ako variť, Delia Smith | 24 dolárov | |
| 5 | Recepty šťastia. Denník orientálneho kulinárstva, Elchin Safarli | 355 ₽ | |
| 6 | Julie a Julia. Šťastie pri varení receptov. Julie Powell | 267 ₽ | |
| 7 | „Lekcie francúzštiny. Cestovanie nožom, vidličkou a vývrtkou“, Peter Mail | 329 ₽ | |
| 8 | Kompletná encyklopédia kulinárskeho umenia. 1 000 technológií a receptov | 1328 | |
| 9 | Talianske jedlo. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 ₽ | |
| 10 | Recepty, Nika Belotserkovskaya | 1 127 | |
| 11 | Rodinná kuchyňa, Masha Traub | 101 ₽ | |
| 12 | Diéta "80/10/10", Douglas N. Graham | 1 305 | |
| 13 | Jeme celý rok doma, Julia Vysotskaja | 790 ₽ | |
| 14 | Recepty šéfkuchára Kremľa Anatoly Galkin | 918 ₽ | |
| 15 | Skvelá kuchárka. mäso | 3 881 ₽ |
Gastronomická encyklopédia Larousse Gastronomique
Hodnotenie: 4.9
Odborníci označujú gastronomickú encyklopédiu Larousse Gastronomique za najlepšiu a referenčnú knihu prevažne francúzskej kuchyne. Nejde iba o zbierku receptov, ale o skutočný sklad užitočných znalostí: história jedál, skvelých kuchárov, tradície francúzskej gastronómie..
Pôvodná encyklopédia Larousse Gastronomique je séria 8 zväzkov kníh preložených do 8 jazykov. V prvých zväzkoch je väčšina stránok venovaná histórii a technikám varenia francúzskej gastronómie, v následných zbierkach je informačné pole rozšírené o materiály o kuchyni a recepty iných krajín. Na knihách pracovali slávni kuchári a reštaurátori rôznych rokov: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Fileas Gilbert, Robert Curtini a mnoho ďalších. Má zmysel kupovať celú sériu zbierok - obsahujú recepty a techniky varenia jedál rôznych historických segmentov: prvá kniha vyšla v roku 1938, potom v rokoch 1960, 1967, 1984 - obsahuje informácie o gastronómii starej tradičnej kuchyne. V neskorších kolekciách kuchárov čakajúcich na modernizované techniky, zlepšujúcich sa s príchodom nových kombinácií riadu a príchutí: 1996, 2001, 2007, 2012.
Počet kníh v prekladoch rôznych publikácií a krajín sa môže líšiť - od 8 do 15 kníh v rôznych krajinách. Faktom je, že originály sú veľmi objemné, počet stránok dosahuje 1350, takže vydavatelia čiastočne redistribuujú materiál do väčšieho počtu zbierok.
dôstojnosť
- Okrem receptov, veľa zaujímavých informácií;
- Historická kuchyňa rôznych krajín, hlavne Francúzska;
- Recepty rôznych rokov v ich pôvodnej podobe;
- Odporúčania na kombinovanie jedál, nápojov atď..
nedostatky
- Encyklopédia je určená skôr pre profesionálov;
- Pre domáce použitie je veľa receptov a techník ťažké..
Jamie's Kitchen
Hodnotenie: 4.8
Keď už hovoríme o šéfkuchároch našej doby, nemožno si len spomenúť na svetlého a talentovaného Jamieho Olivera, majstra domácej a reštauračnej kuchyne, hostiteľa kulinárskych predstavení a autora gastronomických kníh. Zbierka „Jamie's Kitchen“ je príručka pre ľudí, ktorí chcú rozšíriť svoj vkus a rozšíriť ponuku doma. Autor zbieral recepty z rôznych častí sveta a prezentoval techniky ich prípravy v čo najväčšej možnej miere. Žiadne komplikované opisy, konkrétne znalosti, iba prístupné a zaujímavé materiály. Okrem stoviek receptov poskytuje Jamie množstvo praktických odporúčaní a delí sa o svoje skúsenosti s varením, životnými hackmi, hovorí, ako sa obyčajná žena v domácnosti môže naučiť variť ako profesionál. Čitateľ tiež čaká na časť motivácie, pomoc pri správnom výbere produktov v supermarkete.
dôstojnosť
- Mnoho jednoduchých, ale rozmanitých receptov;
- Praktické odporúčania o technikách varenia a výbere výrobkov;
- Jednoduchý jazyk prezentácie;
- Veľa obrázkov.
nedostatky
- Nie každému sa páči veľké množstvo fotografií samotného Jamieho.
Zdokonalená jednoduchosť, Shizuo Tsuji
Hodnotenie: 4,7
Fanúšikovia japonskej kuchyne sa venujú sofistikovanej kuchárskej knihe o jednoduchosti šéfkuchára Shizuo Tsuji, zakladateľa jednej z najväčších kuchařských škôl vo svojej krajine. Koncept knihy spočíva v tom, že si môžete pochutnať na jednoduchom tradičnom jedle, ktoré si môžete doma variť. Japonská kuchyňa v skutočnosti nie je tak zložitá, ako sa zdá na prvý pohľad, aspoň autor ju prezentuje ľahko a prirodzene, ako už spomínaný Jimmy. Kniha „Rafinovaná jednoduchosť“ už bola 25-krát vytlačená, ale každé nové vydanie sa stáva zaujímavejšie a poučnejšie pre profesionálov aj milovníkov japonskej kuchyne..
Celkovo zbierka obsahuje viac ako 200 receptov s postupnými pokynmi na varenie, doplnené národnou filozofiou a zaujímavými ilustráciami. „Rafinovaná jednoduchosť“ - sprievodca nielen svetom jednoduchej japonskej kuchyne, ale aj asistentom pri vytváraní správnej výživy..
dôstojnosť
- Japonská kuchyňa jednoduchými slovami;
- Viac ako 200 jedál s pokynmi na varenie krok za krokom;
- Filozofia japonskej kuchyne ako doplnok k receptúram;
- Pre profesionálov a milovníkov kuchyne.
nedostatky
- Nie všetky produkty je možné z mora odobrať..
Ako variť, Delia Smith
Hodnotenie: 4,7
Na štvrtom riadku hodnotenia je kniha anglického šéfkuchára Delia Smith, „Ako variť“, venovaná vegetariánom - zbierka obsahuje veľa nápadov o jedlách a receptoch pre tých, ktorí odmietli mäso. Ukazuje sa, že vegetariánstvo je chutné, a dokonca aj lacné, kuchyňa nevyžaduje exotické produkty. Delia Smith zdieľa recepty, ktoré pôvodne navrhovali použitie mäsových výrobkov, ale vylučuje ich alebo nahrádza rastlinnými ingredienciami, čím dáva miske neobvyklý charakter.
Kniha obsahuje viac ako 250 receptov na jedlá od predjedál a polievok po dezerty z nezvyčajných kombinácií potravín, napríklad šalát z cmarového masla so slivkami a mandľami, vegetariánsky guláš s pimentónom a mnoho ďalších doplnených farebnými fotografiami. Kuchári a milovníci jedla milujú knihy Delie Smithovej aj pre jej jednoduchý jazyk - všetko je jednoduché a cenovo dostupné.
dôstojnosť
- 250 jedál vegetariánskej kuchyne;
- Dostupný jazyk prezentácie;
- Neobvyklé kombinácie príchutí;
- Svetlé ilustrácie.
nedostatky
- Nie je definované.
Recepty šťastia. Denník orientálneho kulinárstva, Elchin Safarli
Hodnotenie: 4.6
Autor knihy "Recepty šťastia. Denník orientálneho kulinárstva" Elchin Safarli je azerbajdžanským novinárom, a preto neponúka svoje vlastné recepty. Kniha obsahuje pokrmy tradičnej národnej azerbajdžanskej kuchyne rôznych rokov, ako aj filozofiu, históriu a kultúru Azerbajdžanu. Elchinovi sa podarilo nájsť recepty na hlučné dovolenky a tie, ktoré sa dajú pripraviť podľa nálady každý deň. Autor má ľahkú slabiku, ktorá vytvára atmosféru na jedenie, Safarli zdieľa svoj príbeh, niektoré triky varenia chutných jedál s vlastným šéfkuchárom. Gastronomický materiál je oblečený v histórii života človeka, ktorého osud môže ovplyvniť samotný recept.
Čitateľ môže sledovať proces varenia čítaním knihy, alebo sa môže stať kuchárom sám, opakovaním akcií hrdiny v kuchyni.
dôstojnosť
- Neobvyklé recepty na servírovanie v životnom príbehu človeka;
- Vytvorenie atmosféry východu autorovým štýlom
- Ponorenie do tradičných technológií.
nedostatky
- Nie je to tradičná kniha receptov.
Julie a Julia. Šťastie pri varení receptov. Julie Powell
Hodnotenie: 4.5
Monografie Julie Powellovej sú autobiografickým príbehom operátora call centra so sídlom v New Yorku, ktorý sa rozhodol ovládať francúzske kuchyne oživením nových farieb. Zadáva si za úlohu: pripraviť kulinársku knihu Julia Childe za rok 524 jedál z kulinárskej knihy „Ako ovládať umenie francúzskej kuchyne“. Začína blog, na ktorom vysiela varenie nového jedla pre seba a priťahuje čitateľov.
Kniha má dva krát: históriu 1940-1950 vo Francúzsku a moderný svet. Ako sa prelínali a čo sa nakoniec stalo s hrdinkou - čítajte v kolekcii „Julie a Julia. Príprava šťastia pomocou receptu“.
dôstojnosť
- 524 receptov na francúzsku kuchyňu;
- K dispozícii je opísané prevedenie jedál;
- Recepty vnútri spomienok.
nedostatky
- Nie je definované.
„Lekcie francúzštiny. Cestovanie nožom, vidličkou a vývrtkou“, Peter Mail
Hodnotenie: 4.5
Kniha „Lekcie francúzštiny. Cestovanie nožom, vidličkou a vývrtkou“ nenapísal profesionálny kuchár, ale spisovateľ, ktorý sa vážne zaujímal o francúzsku kuchyňu. V priebehu roka odcestoval do Francúzska, zúčastnil sa kulinárskych festivalov, zoznámil sa s významnými šéfkuchármi a ich majstrovskými dielami, so tajomstvami ich prípravy. Autor sa snažil zostaviť ideálnu kolekciu, ktorá čitateľovi predstaví nielen do kuchyne, ale aj do jej filozofie a ľudových tradícií. Píše s láskou a obdivom pre Francúzsko, nakazuje atmosférického čitateľa.
Horská kuchyňa je sezónne osvetlená. Mail píše, v ktorých ročných obdobiach sú niektoré jedlá najrelevantnejšie, čo súvisí so zberom určitých produktov, napríklad jesenné hľuzovky, z ktorých bude omeleta na jar bezvýznamná. Nemenej dôležitá je autorská štúdia vinárstva, návštevy sommeliérskych tried a vínnych festivalov. Kniha pomôže pochopiť rozmanitosť nápojov a ich kombinácií s jedlami.
„Lekcie francúzštiny. Cestovanie s nožom, vidličkou a vývrtkou“ - kniha s podrobnejšími zoznámeniami, sprievodca po francúzskej kuchyni, ktorú v praxi môžu využívať najmä profesionálni kuchári - veľa výrobkov sa jednoducho nedá kúpiť všade alebo vyžaduje špeciálne techniky varenia. Avšak aby ste sa zoznámili s kultúrou a atmosférou gastronomického Francúzska, táto zbierka je určite vhodná pre každého.
dôstojnosť
- Zoznámenie sa s klasickou francúzskou kuchyňou;
- Sprievodca vínami a nápojmi;
- Prezentácia slávnych festivalov, sezónnych gastro-podujatí.
nedostatky
- Zložité recepty.
Kompletná encyklopédia kulinárskeho umenia. 1 000 technológií a receptov
Hodnotenie: 4.3
Príručka "Kompletná encyklopédia kulinárskeho umenia. 1000 technológií a receptov" je jednou z najinformatívnejších v našom rebríčku. Na jeho tvorbe sa podieľali kuchári z rôznych krajín, reprezentujú národnú kuchyňu, tradičnú pre štáty, zdieľajú tajomstvá varenia chutného jedla. Čitateľ sa naučí, ako premeniť obyčajnú „základňu“ na majstrovské dielo, ako roztaviť obyčajnú vyprážanú zeleninu v ústach a objaviť ďalšie triky majstrov svetových nožov. Recepty sú doplnené živými fotografiami, kniha obsahuje poznámky pod čiarou.
Kniha obsahuje tajomstvá varenia rôznych jedál, od varenia džemu po správne vyprážanie, zostavovanie rôznych druhov pilafov, varenie tajomstiev tradičných talianskych cestovín a mnoho ďalšieho. Všetky informácie sú prezentované v prístupnej forme, stanovené jednoduchým jazykom, ale mali by byť na pozore: informovaní šéfkuchári si všimnú niektoré zvláštnosti prekladu konkrétnych slov, napríklad štreizel je nahradený štrúdlom, prášok sa nazýva glazúra atď. Redakčný personál preto znižuje hodnotenie knihy a má len ju na ôsmom riadku.
dôstojnosť
- 1 000 receptov z rôznych krajín;
- Mnoho hackerov užitočného života;
- Tipy na varenie doma.
nedostatky
- Nepresnosti prekladu.
Talianske jedlo. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Hodnotenie: 4.3
Prvý v našej hodnotiacej kolekcii talianskych receptov La Pappa Italiana od známeho šéfkuchára Valentina Bontempiho. Podrobné workshopy, živé ilustrácie, jednoduché techniky a používanie produktov, ktoré nájdete v ktoromkoľvek supermarkete - kniha kombinuje všetky dôležité faktory, zvlášť cenné pre ženy v domácnosti. Recepty sa zhromažďujú v tematických sekciách o situáciách: na romantickú večeru, šľahačkou a podobne, čo sťažuje nájdenie správnych pozícií. Cestoviny s rôznymi omáčkami preto nájdete v rôznych kategóriách, preto vám odporúčame, aby ste sa zoznámili so zbierkou vopred, aby sa ľahšie navigovala..
Recepty prezentované v knihe môžu doma opakovať aj noví kuchári. Zbierka „Talianska kuchyňa. La Pappa Italiana“ používajú aj skúsení kuchári veľkých reštaurácií, pretože jedlá popísané Valentinom Bontempim sú autorom prezentované klasickou formou spôsobom, ktorý Taliani poznajú..
dôstojnosť
- Tradičné talianske jedlo;
- Podrobné pokyny s obrázkami;
- Všetky výrobky na riad si môžete kúpiť v ruskom obchode.
nedostatky
- Témy, ktoré nie sú jasné.
Recepty, Nika Belotserkovskaya
Hodnotenie: 4.3
Nika Belotserkovskaya, slávna ruská kuchyňa, ponúka použitie rôznych tradičných jedál a improvizáciu. Jej kniha „Recepty“ obsahuje veľkú zbierku receptov, ktoré sa ľahko pripravujú a zároveň zaujímavé, krásne zdobené nie horšie ako v reštaurácii. Nick spočiatku zdieľal svoju prácu s predplatiteľmi svojho vlastného blogu. Publikum s potešením opakovalo majstrovské kurzy Belotserkovskaja a vyjadrilo svoj obdiv, čo sa stalo autorom myšlienkou zbierať recepty v tlačenej publikácii..
Pokyny, ktoré autor navrhol, sú zrozumiteľné, ale nie sú napísané v silne literárnej slabike, čo niektorých čitateľov mýli. To však prakticky nemá vplyv na kvalitu materiálu.
dôstojnosť
- Nekomplikovaná a jednoduchá kuchyňa;
- Recepty z produktov dostupných pre všetkých;
- Pohodlný obsah.
nedostatky
- Trpí materiálnym jazykom.
Rodinná kuchyňa, Masha Traub
Hodnotenie: 4.3
Kniha „Rodinná kuchyňa“ predstavuje čitateľa životom rôznych ľudí prostredníctvom hranolov jedla. Neexistujú žiadne recepty, ale existujú myšlienky o tom, ako nakŕmiť budúceho manžela, ako sa rozbiť so stravou, ktorá sa začala pred pár dňami. V práci je veľa skutočne zaujímavých okamihov, napríklad, ako kotleta stiahnutá z dolného poschodia môže byť začiatkom dobrého priateľstva, a matka Belyash sa stala príležitosťou na návrh manželstva. Pocity, spomienky, neuveriteľné, ale skutočné príbehy sa stali základom „rodinnej kuchyne“ od Mashy Traubovej..
dôstojnosť
- Zaujímavý rodinný príbeh s nečakaným uhlom jedla;
- Príležitosť ponoriť sa do atmosféry detstva a dôležitých udalostí, ktoré zostanú vo vašej pamäti;
- Ľahko čitateľný.
nedostatky
- Žiadne recepty, žiadna kuchárka ako obvykle.
Diéta "80/10/10", Douglas N. Graham
Hodnotenie: 4.2
Kód 80/10/10 predstavuje percento uhľohydrátov, bielkovín a tukov, ktoré podľa amerického výživu tvoria ideálnu ľudskú stravu. Prečo je toľko uhľohydrátov? Pretože v podstate ide o komplexnú vlákninu čerstvej zeleniny a ovocia. Samotný autor dodržiava takúto stravu, zatiaľ čo je zanieteným športovcom.
Kniha obsahuje možnosti dennej stravy s kalóriami a hodnotami, množstvom informácií o „správnych“ a „nesprávnych“ potravinách, Douglas N. Graham hovorí o tom, ako určiť potreby vášho tela, opisuje výhody rastlinných potravín a učí vás, ako sa správne rozhodnúť v supermarkete..
dôstojnosť
- Kniha o zdravej výžive;
- Pomocou informácií môžete schudnúť;
- Mnoho užitočných informácií a stravovacích a stravovacích návykov.
nedostatky
- Neobsahuje úplné recepty, najmä vedecké informácie.
Jeme celý rok doma, Julia Vysotskaja
Hodnotenie: 4.1
Ruská kulinárska špecialistka, ktorú netreba predstavovať, Julia Vysotskaja je zástancom jedla pre potešenie a zohľadňuje sezónu, krajinu a úrodu. Pre každú ročnú sezónu ponúka pokrmy pripravené z čerstvých produktov: pečivo v zime, na jar - zelenina a prvá zelenina, v lete - úroda z letnej chaty. Nemenej dôležité je miesto prípravy: v Gruzínsku - tradičné khachapuri a satsivi, na Ukrajine - knedle s čerešňami, v Taliansku - cestoviny s pizzou. Julia zbiera národné recepty po celom svete a stelesňuje ich vo svojej kuchyni, z ktorých mnohé sú zahrnuté v knihe „Jeme doma po celý rok“. Ide o jedinečnú zbierku rôznych jedál s pokynmi na postupné varenie. Autorka používa iba dostupné produkty, nie na nič, čo ponúka na varenie doma, pre okruh blízkych ľudí a priateľov.
dôstojnosť
- Sezónne jedlá a recepty z rôznych krajín;
- Jasné fotografie a jasné pokyny k vareniu;
- Exkurzia na sezónne jedlá.
nedostatky
- Nie je definované.
Recepty šéfkuchára Kremľa Anatoly Galkin
Hodnotenie: 4,0
Niekoľko desaťročí slúžil Anatolij Galkin v kremelskej kuchyni: kŕmil Gorbačova, Jeľcina, patriarchu celého Ruska Alexeja II. A ďalších vysokopostavených úradníkov a hostí Štátnej dumy. Teraz zdieľa recepty na veľmi jedlá, ktoré si môžete doma variť, ak si budete priať. Čitatelia a kulinárski odborníci upozorňujú na jednoduchosť prezentácie materiálu, ľahkú receptúru, ako aj na možnosť zakúpiť si všetky výrobky v obchode doma alebo v najbližšom supermarkete..
Návrh knihy je ohľaduplný: prekrásne snímky, písmo, fotografie.
dôstojnosť
- Krásny dizajn knihy;
- Ľahká príprava a príprava receptov;
- V zákulisí kremelskej kuchyne.
nedostatky
- Existuje len málo originálnych receptov, väčšinou tradičných.
Skvelá kuchárka. mäso
Hodnotenie: 4,0
Vegetariáni sa s touto knihou nemôžu spojiť - zbierka obsahuje veľký výber receptov z mäsa domácich miláčikov. Toto je skutočná encyklopédia, z ktorej sa čitateľ dozvie o zvláštnostiach chovu hovädzieho dobytka, o pravidlách na porciovanie jatočných tiel a na spracovanie všetkých ich častí, ako aj na skladovanie. Okrem toho autori ponúkajú recepty na prípravu chutných kotletiek, pečienok, gulášov, kotletiek. Kniha má pohodlnú navigáciu, vizuálny dizajn, veľa fotografií a vysvetlení.
dôstojnosť
- Užitočné informácie o mäsových zvieratách a vlastnostiach ich chovu;
- Výcvik jatočných tiel;
- Mnoho receptov s mäsom.
nedostatky
- Nie je definované.
Varovanie! Toto hodnotenie je subjektívne, nejde o reklamu a neslúži ako vodítko pri nákupe. Pred nákupom sa musíte poradiť s odborníkom.
