Starostlivo spracovaná a následne nasekaná pšenica, ktorá sa najviac nazýva „bulgur“, je na východe veľmi populárna. Ak chcete vyskúšať niečo nové vo svojej kuchyni, nezabudnite to vyskúšať a naši odborníci vám s tým pomôžu..
Metódy varenia
Pred prípravou bulguru je dôležité poriadne pripraviť zrná. Všeobecne ich neumývajú, ale ak nie je sprcha na tomto mieste, môžete obilie mierne opláchnuť na site pod tečúcou vodou. Potom dôkladne vysušte, aby bol produkt drobivý. Pred varením obilnín odporúčame vyprážať ju na pár minút na panvici alebo na panvici s hrubou stenou s pridaným olejom (vhodný ako krém, tak zelenina) v množstve 1 polievková lyžica. 1 polievková lyžica oleja obilniny. Po pražení získa bulgur jemnú orechovú príchuť.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť produkt:
-
tradičné - Bulgur nie je prevarený, ale dusený vriacou vodou. Krúpy je potrebné naliať do hlbokej nádoby, potom do nej pridať prevarenú vodu (pomer 1: 2) a nechať pôsobiť 40 minút, nezabudnite ju pevne zabaliť teplou handrou. Môže byť tiež použitý ako nádoba na naparovanie termosky. Hotový výrobok s drobivosťou sa zvyčajne používa na prípravu studených kotletiek so zemiakmi alebo kysyrovým šalátom.
-
Na sporáku - Môžete variť bulgur na bežných kachliach. Všetko záleží na tom, ktoré jedlo je naplánované a aké korenie sa použije. Ak sa obilnina pridáva do polievky, musíte ju jemne opražiť, ako je opísané vyššie, potom ju pridajte do už pripravenej (!) Polievky, panvicu zabalte hrubou handrou asi 15 minút. Ak napríklad plánujete variť kuskus, je lepšie použiť špeciálnu panvicu (wok ). V tomto prípade sa obilniny vypaľujú na vysokej teplote, až kým sa neobjaví zlatý odtieň.
-
V mikrovlnnej rúre - Táto možnosť je vhodná pre jednoduché recepty. Vyberte si vhodné jedlo (nevyhnutne hlboké - produkt počas procesu varenia niekoľkokrát zväčší svoj objem). Nalejte obilie do riadu, nalejte vodu (pomer s obilninami je približne 1,5: 1). Vyberte najvýkonnejší režim varenia, nastavte 3-minútový časovač. Po vybratí misky z mikrovlny ju nechajte asi 15 minút „odpočívať“ pod vekom.
-
V pomalom sporáku - chutnú bulguru je možné ľahko variť v pomalom hrnci. Ak chcete dostávať drobivý výrobok, použite režim Pohánka. Pre skutočných znalcov bohatého jedla je vhodný zložitejší spôsob varenia. Po zapnutí režimu pečenia smažte cereálie v oleji. Potom pridajte vhodné korenie a soľ, nalejte vriacu vodu a varte v režime „dusenie“ po dobu 20-25 minút, potom nechajte ďalších 5 minút v režime „zahrievanie“..
Korenie a znášanlivosť s potravinami
Bulgur je známy tým, že sa varí na použitie ako príloha v rôznych hlavných jedlách, ako aj ako pôvodná zložka v polievkach, šalátoch a zákuskoch. Krupa vyniká rôznymi olejmi a korením, najmä rozmarínom, tymiánom, majoránkou (lepšie používať čerstvé bylinky), kardamónom a škoricou. Neodporúčame používať estragón v procese prípravy bulguru: jeho svižná chuť narušuje jemnú orechovú arómu obilnín a dodáva jej nepríjemný odtieň horkosti..
Pokiaľ ide o výrobky, bulgur nie je zďaleka kombinovaný so všetkými. Preto je lepšie vyhnúť sa „susedstvu“ v miske tejto cereálie s vajíčkami, repou, zemiakmi, kapustou (biely / karfiol). Je nežiaduce kombinovať ho so sušeným ovocím, pretože takáto zmes spôsobuje silné fermentovanie v čreve.
Najlepšie bulgur recepty
S kuracím mäsom a zeleninou
Na prípravu neuveriteľne chutného, zdravého a predovšetkým nízkokalorického jedla, ktoré potrebujete:
-
Bulgur - 1 polievková lyžica;
-
voda - 2 lyžice;
-
kuracie filé - 400 - 500 g;
-
cibuľa - 2 ks. (Malé);
-
korenie - 1 ks. stredná veľkosť;
-
paradajky - 2 ks. (Priemer);
-
korenie a soľ podľa chuti.
Dôkladne umyte filé, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ľahko opečte na panvici s pridaným rastlinným olejom. Jemne nakrájajte cibuľu a odovzdajte ju. Umyte korenie z jadra, nakrájajte na malé kocky (nakrájame aj paradajky). Pridajte do cibule zeleninu a polotovary..
Je čas robiť krúpy. Umývanie alebo umývanie je vecou vkusu. Hlavnou vecou je ľahké vyprážať olejom. Potom pridajte bulgur na kurča so zeleninou a nalejte ingrediencie vodou. Pridajte soľ, korenie. Prikryte a duste asi 15 minút, potom vyberte z tepla a nechajte misku 10 minút odstáť. Podávajte horúce.
Šalát "Tabule"
Tento šalát je neuveriteľne populárny na Blízkom východe, kde sa bulgur bežne používa pri varení. Na prípravu jedla potrebujete iba niekoľko komponentov:
-
Bulgur (stredné / jemné mletie) - 1 polievková lyžica;
-
šťava z polovice citróna;
-
čerstvá petržlen - dobrá partia;
-
paradajky - 2 ks. (stredná veľkosť);
-
olivový olej;
-
zelená cibuľa, soľ, korenie podľa chuti.
Pokiaľ je to potrebné, umyte piesok. Ľahko sa smažte v rastlinnom oleji. Ak beriete jemne mletý výrobok, je lepšie ho variť, ale jednoducho ho napariť vriacou vodou. Ak brúsite stredne, varte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Obliekajte olivový olej a citrónovú šťavu. Nakrájajte čerstvé paradajky na malé kocky, jemne nakrájanú cibuľu a bylinky. Pridajte všetky ingrediencie do hotového bulguru. Dochutíme zmesou citrón-oliva. Podávajte v hlinenej / drevenej doske.
