obsah
- 1 Čo sú to rotačné termostaty a na čo sú určené??
- 1.1 Aký je princíp činnosti rotačného kotla?
- 2 Aké sú základné vlastnosti?
- 3 Typy termostatov
- 4 výhody a nevýhody rotačných termostatov:
- 5 Hodnotenie kvalitných otočných termostatov
- 5.1 Sous vide pro kuchár
- 5.2 Polisciece Sous Vide Professional Classic Series
- 5.3 PolyScience SVC-AC2E
- 5,4 Apach ASV2
- 5.5 Julabo perla
- 5.6 Wi-food Sirco softcooker
- 5.7 Besserov vákuový vacook
- 5,8 Vortmax vs. jeden
- 5.9 Sous-vide cv-20
Čo sú to rotačné termostaty a na čo sú určené??
Rotačný termostat je elektricky poháňaný prístroj na prípravu vriacej vody, rôznych pokrmov podľa systému Sous Vide, na skladovanie niektorých výrobkov..
Rotačný termostat je pripevnený k boku nádrže alebo je umiestnený v špeciálnom okne. Termostat je pripevnený ku všetkému, materiál nemá žiadne obmedzenia.
Kotle sa často používajú v internátoch, reštauráciách, kaviarňach, stravovacích zariadeniach.
Aký je princíp činnosti rotačného kotla?
Charakteristickým rysom elektrického rotačného kotla je jeho nepretržité miešanie vody. Na aktiváciu tejto funkcie stačí pripojiť kotol k čerpadlu, preteká ním voda, potom prejde vykurovacím zariadením a začne sa zahrievať. Takéto zariadenie má samozrejme zabudovaný stabilizačný parameter. Každý model kotla má svoju vlastnú teplotu, preto by ste sa mali starostlivo pozrieť na výber.
Aké vlastnosti sú vlastné?
V závislosti od objemu sa určí čas, počas ktorého sa voda zohreje a dá sa vložiť zelenina. Zaoberať sa zariadením nie je ťažké, správa je veľmi jednoduchá. Pri výbere sily a typu zásuviek, ktoré potrebujete, by ste mali venovať pozornosť. Stáva sa, že kotol bude potrebovať uzemnený výstup.
Druhy termostatov
- Elektrický kotol Jellied. Považuje sa za najvýhodnejšie použitie, pretože nevyžaduje neustále zásobovanie energiou, vďaka svojej malej veľkosti sa môže presúvať z jedného konca miestnosti na druhý a je ideálny na stravovanie napríklad v kaviarni;
- Štandardný elektrický kotol. Tento kotol vyžaduje na pripojenie zariadenia k prívodu vody ďalšie vybavenie. Nevyžaduje si však prísnu kontrolu dostupnosti vody. Je žiaduce, aby bol kotol pripojený k sieti, ktorá bude fungovať bez prerušenia. Ak sieť funguje dobre, proces zahrievania alebo varenia bude rýchlejší. Termostat sa vyznačuje vysokým výkonom..
Tieto kotly sa v zásade používajú na prípravu jedla, navyše v profesionálnej oblasti, a nie v domácnosti. Vzhľadom na to, že proces zahrievania trvá dosť dlho, toto zariadenie vyžaduje ďalšie zariadenia. Toto zariadenie je založené na ohreve vody, ohrievaní riadu v dôsledku vákua, ktoré obsahuje. Tiež sa môže stať druhom chladničky alebo chladiacej komory. Pred rozhodnutím o kúpe takého zariadenia by sa však malo vziať do úvahy, že kotol bude vyžadovať ďalšie vybavenie, najmä ak si v budúcnosti tento proces vyžaduje zrýchlenie. Dodatočné vybavenie tiež stojí peniaze..
Systém Sous vide bol uvedený vyššie. Ako to ide? Miska sa vloží do plastového vrecka a umiestni sa do nádoby. Ďalej je to čerpanie vzduchu z tohto vaku, aby sa vytvorilo vákuum medzi vakom a miskou. Vak je zapečatený a poslaný do nádoby s vodou a začína proces varenia. Taška tam bude, kým nebude úplne pripravená.
Výhody a nevýhody rotačných termostatov:
klady:
- Na rozdiel od konvenčného varenia pri vysokých teplotách sa tu varenie uskutočňuje pri nízkych teplotách, čo znamená, že sa užitočné látky, vitamíny, bielkoviny nerozložia;
- pretože termostat dokáže zohrávať úlohu chladničky, v súlade s tým môže uchovávať jedlo a omnoho dlhšie ako tradičné chladničky, napríklad: ryby (niekoľko dní), zelenina a ovocie (asi mesiac).
nevýhody:
- Varenie trvá dostatočne dlho, preto by sa termostat mal používať iba v profesionálnej oblasti;
- pretože proces prebieha pri nízkej teplote na miske nebude viditeľný a je cítiť kôra;
- Pri varení je veľmi dôležité sledovať teplotu, pretože ak teplota stúpne nad 60 stupňov, na jedle sa začnú vyvíjať škodlivé mikroorganizmy, je to spôsobené skutočnosťou, že vo vrecku nie je vzduch, je tu vákuum a títo škodcovia nemajú kam ísť.
Hodnotenie kvalitných otočných termostatov
Séria sous vide pro kuchárov
Tento model amerického termostatu je jedným z najlepších medzi ostatnými. Je navrhnutý špeciálne pre kuchárov a nezáleží na tom, či majú dôležitý zážitok alebo začiatočník, zvládnu ho obaja. Termostat dokonale reguluje teplotu počas varenia. Je vhodné používať, obsluhovať a celkové rozmery vám umožňujú pohybovať sa a umiestňovať kamkoľvek. Materiál, z ktorého je zariadenie vyrobené, dokonale chráni pred nárazmi a nepoškodí systém a v zásade ani termostat. Displej je usporiadaný pohodlne, je tu podsvietenie a obrazovka bude viditeľná z akéhokoľvek hľadiska. pretože termostat je rotačný, rovnomerne rozdelí teplotu.
Séria Sous vide pro chef Plusy:funkcie:
Krajina pôvodu: USA;
Max. teplota: 98 stupňov;
Prietok vody: 12 l / m;
Výkon: 1,1 kW;
Hĺbka: 9 cm;
Celkové rozmery: 46 x 30 x 23 cm;
Hmotnosť bez balenia: 4 kg;
Priemerná cena: 82 tisíc rubľov.
- Pohodlné použitie;
- Vyrobené z kvalitných materiálov;
- Cena je v súlade s kvalitou;
- Regulácia vysokej teploty.
- Neidentifikované.
Polisciece Sous Vide Professional Classic Series
Pomocou tohto prístroja bolo možné otvoriť proces varenia pri nízkej teplote. Jedno z najmodernejších riešení v odbore varenia. Ovládanie je mimoriadne ľahké, vďaka čomu je prístupný aj pre začínajúcich kuchárov. Úplne zachováva vôňu jedla a dokonca aj mäso nekvalitnej kvality sa po varení zmení na majstrovské dielo. Kvapalina v nádrži sa zohrieva rovnomerne v dôsledku cirkulácie vody. Regulácia distribúcie tepla je mimoriadne presná. Je ťažké pripraviť sa kvôli zvláštnej konzistencii jedál - foie gras alebo sázené vajcia sa dajú pripraviť pomerne ľahko a slušnej kvality. Zariadenie sa ľahko ukladá a jeho veľkosť je malá..
Polisciece Sous Vide Professional Classic Series Plusy:vlastnosti:
Produkcia - USA;
Maximálna možná teplota je 110 stupňov;
Rýchlosť - 12 litrov za minútu;
Príkon - 1100 W;
K dispozícii je tepelná ochrana, senzory na monitorovanie kvapaliny a monitorovanie porúch;
Hmotnosť bez balenia - 4, 1 kg;
Rozmery - 30,5 × 20,3 × 40,6 cm;
Náklady - do 118 tisíc rubľov.
- Jednoduché použitie;
- Vhodný pre drahé reštaurácie a malé kaviarne;
- Len udržujte poriadok;
- Regulácia vysokej teploty.
- Trochu drahý.
PolyScience SVC-AC2E
Vybavený presným regulátorom tepla. Produktivita dosahuje 720 litrov za hodinu. K dispozícii je displej z tekutých kryštálov s reštartom. Prístroj je vybavený tepelnou ochranou. Patrí do série kuchárov. Vrátane knihy s receptami a tašky na vybavenie. Vynikajúco varí jedlá pomocou technológie Sous vide. Čerpadlo cirkuluje a zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla. Výrobky sa nemôžu variť ani vyschnúť. Vhodný na profesionálne použitie. Keď sa dosiahne kritická hladina vody, aktivuje sa ochrana, ktorá chráni prístroj pred poškodením. Môže byť inštalovaný na akýkoľvek kontajner so stenami rôznych tvarov.
PolyScience SVC-AC2E Plusy:vlastnosti:
Krajina pôvodu - USA;
Objem - 30 l;
Ohrev vody na 100 stupňov;
Hmotnosť bez balenia - 4,1 kg;
Rozmery v zabalenej podobe - 46x30x23,6 cm;
Náklady - 73 tisíc rubľov.
- Vysoko produktívne;
- Môže sa použiť na varenie vo vákuu v malých podnikoch;
- Jednoduché použitie;
- Vďaka displeju môžete proces varenia vizuálne ovládať..
- Neidentifikované.
Apach ASV2
Obehové čerpadlo zabezpečuje rovnomerné ohrev vody v celej jej hrúbke. Kontrola distribúcie tepla je presná s chybou v stotinách. Ideálne pre varenie pri nízkej teplote vo vákuu. K dispozícii je spona na pripevnenie zariadenia k nádobám a automatické ovládanie prehriatia alebo ochladenia. Vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.
Apach ASV2 Plusy:vlastnosti:
Vyrába sa v Taliansku;
Hmotnosť bez balenia - 4,5 kg;
Objem - 50 litrov;
Rozmery: 13x26x38 cm;
Teplota - od 20 do 90 stupňov.
- Lacná cena - 44 tisíc rubľov;
- Môže sa používať v profesionálnych kuchyniach;
- Jedlá sú vhodné pre zdravú výživu;
- Kúpele si môžete kúpiť zvlášť pre tento termostat, čo zlepší kvalitu varených výrobkov..
- Neidentifikované.
Julabo perla
Kotol má elektronickú reguláciu, čo poskytuje veľké pohodlie pri používaní. Displej je tiež elektronický, vodotesný, indikuje zahrievanie v stupňoch Celzia a zostávajúci čas do konca varenia. Ak náhle teplota kúrenia začne náhle klesať alebo stúpať, na displeji sa zobrazí výstražný signál. Vďaka cirkulačnému čerpadlu bude teplota rovnomerne rozložená vo vode. Samotný termostat je pokrytý mriežkou z nehrdzavejúcej ocele, ktorá zabráni poškodeniu kotla pri jeho páde.
Julabo perla Plusy:funkcie:
Krajina pôvodu: Nemecko;
Max. teplota: 95 stupňov;
Prietok vody: 14 l / min .;
Výkon: 2 kW;
Hĺbka: 12 cm;
Celkové rozmery: 132х214х330;
Hmotnosť bez balenia: 4 kg;
Priemerná cena: 70 tisíc rubľov.
- Kupujúci na produkt reagujú pozitívne;
- Výrobok je vyrobený z kvalitných materiálov;
- Pohodlné riadenie;
- Na displeji sa nachádzajú ďalšie užitočné funkcie..
- Vysoké náklady.
Sirman softcooker Wi-food
Charakteristickou črtou tohto modelu je, že termostat sa dá ovládať pomocou telefónu. Stačí si stiahnuť do telefónu špeciálnu aplikáciu a pomocou telefónu môžete sedieť na gauči ovládať varenie a bojler. Aplikácia obsahuje asi 10 programov. Mimochodom, táto aplikácia je k dispozícii pre systémy iOS aj Android. Aplikácia sa pohodlne používa, je jednoducho nemožné sa zmiasť. Aplikácia tiež ukáže recenzie ľudí o určitých receptoch a spôsoboch varenia a samozrejme o tom, koľko času je potrebné na varenie, je nastavený časovač. Môžete vykonávať svoje vlastné zmeny, ukladať a publikovať svoje vlastné. Termostat vyrobený z opracovaného hliníka, plastová rukoväť.
Sirman softcooker Wi-food Plusy:funkcie:
Krajina pôvodu: Čína;
Max. teplota: 100 stupňov;
Výkon: 2 kW;
Hĺbka: 20 cm;
Celkové rozmery: 330 x 456 × 240 mm;
Hmotnosť bez balenia: 4 kg;
Priemerná cena: 45 tisíc rubľov.
- Existujú ďalšie užitočné funkcie;
- Aplikácia a displej fungujú dobre;
- Kupujúci na produkt reagujú pozitívne;
- Vysoká kvalita;
- Nízke náklady.
- Neidentifikované.
Besserov vákuový vacook
Ďalší kotol, ktorého činnosť sa dá ovládať pomocou aplikácie na telefóne. Pri varení nemusíte používať tuky, zabraňuje sa tvorbe baktérií. Chuť je nasýtenejšia, výrobky zostávajú rovnaké šťavnaté a nesušené. Kotol je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, rukoväť je vyrobená z obyčajnej ocele. Žiadosť pozostáva z 5 pracovných programov. Ak zariadenie začne prekračovať alebo znižovať teplotu ohrevu, zaznie zvukový signál. Pri plnení bude „zaznamenaná“ hladina vody. Vďaka cirkulačnému čerpadlu bude voda rovnomerne ohrievaná.
Besserova vákuová vacook Výhody:funkcie:
Krajina pôvodu: Taliansko;
Max. teplota: 95 stupňov;
Výkon: 2 kW;
Hĺbka: 16,5 cm;
Celkové rozmery: 13 až 26 cm 38 cm.
Hmotnosť bez balenia: 4 kg;
Priemerná cena: 55 tisíc rubľov.
- K dispozícii sú ďalšie funkcie;
- Výrobky počas varenia si zachovajú svoje užitočné látky;
- Aplikácia monitoruje čas a teplotu;
- Nízka cena.
- Neidentifikované.
Vortmax verzus jeden
Po varení s Vortmaxom oproti jedlu môže jedlo stáť v chladničke po dlhšiu dobu. Chuť je nasýtenejšia, vôňa je príjemná, vitamíny a užitočné vlastnosti výrobkov zostávajú takmer v pôvodnom množstve. Kotol je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a obyčajnej ocele. Tento model sa vyznačuje tým, že obehové čerpadlo nahrádza oceľovú metlu. Displej je tiež vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, zobrazuje teplotu, množstvo vody a časovač. Ak teplota začne stúpať alebo sa spustí veľké zaťaženie motora, zámok bude fungovať a prevádzka sa zastaví.
Vortmax vs jeden Plusy:funkcie:
Krajina pôvodu: Taliansko;
Max. teplota: 110 stupňov;
Výkon: 2 kW;
Objem: 60 - 80 l;
Hĺbka: 26 cm;
Celkové rozmery: 13 až 26 cm 38 cm.
Hmotnosť bez balenia: 4 kg;
Priemerná cena: 46 tisíc rubľov.
- Nízke náklady;
- V prípade akejkoľvek poruchy je motor zablokovaný;
- Príjemná vôňa sa udržuje a chuť je nasýtená;
- Dlhé skladovanie po varení.
- Neidentifikované.
Sous-vide cv-20
Na rozdiel od predchádzajúcich modelov je tento termostat omnoho kompaktnejší, má však vynikajúcu kvalitu a vynikajúco funguje. Môže sa však používať iba na varenie a vrenie vody, nie je vhodné pre verejné stravovacie zariadenia a reštaurácie, je vhodné pre internáty alebo doma. Voda je rovnomerne ohrievaná cirkulačným čerpadlom. Displej predstavuje citlivý dotykový panel, ktorý zobrazuje stupne Celzia a Fahrenheita, časovač a množstvo vody v kúpeli. Chyba teploty je iba 0,1 stupňa, čo je vynikajúci výsledok.
Sous-vide cv-20 Pluses:vlastnosti:
Krajina pôvodu: Čína;
Max. teplota: 90 stupňov;
Výkon: 1 kW;
Hĺbka: 11,5 cm;
Celkové rozmery: 9 až 11 cm35;
Hmotnosť bez balenia: 4 kg;
Priemerná cena: 10 tisíc rubľov.
- Nízke náklady;
- Vysoko kvalitné materiály;
- Displej predstavuje citlivý panel, ktorý prináša pohodlie;
- K dispozícii sú ďalšie funkcie.
- Nedá sa použiť vo veľkých prevádzkach..
V závislosti od miesta použitia a spôsobov aplikácie sa termostaty výrazne líšia v cene. Princíp použitia týchto zariadení je však takmer rovnaký - ohrievanie vody a jej udržiavanie na určitej teplote. Každé z vysoko kvalitných zariadení bude mať puzdro z nehrdzavejúcej ocele, snímač teploty, displej a prvky, ktoré chránia pred prehriatím. Lacnejšie možnosti nemusia mať funkciu varenia jedla vo vákuu, ale dokážu zvládnuť základnú funkciu rovnomerného ohrevu vody. Na použitie v domácnosti to stačí. Pri profesionálnom varení sa vo veľkej miere používajú sofistikovanejšie spotrebiče. Každý zákazník si tak môže v závislosti od zamýšľaného použitia zvoliť vhodný termostat.
